İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Su Bardağı Aşurelik Buğday
½ Su Bardağı Kuru Nohut
½ Su Bardağı Mısır
½ Su Bardağı Yeşil Mercimek (isteğe Bağlı)
250 Gr Süzme Yoğurt
1 Adet Yumurta
1 Yemek Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Litre Su
¼ Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Kuru Yarpuz
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Salça veya Kırmızıbiber
Aşurelik buğday, nohut, mısır ve yeşil mercimek bir gece önceden suda, ayrı kaplarda bekletilir.
Ertesi gün tüm malzemeler ayrı ayrı haşlanır. Aşurelik buğday dışındaki bakliyatların suları süzdürülür.
Tüm malzemeler pişirme tenceresine konur, üzerine1 litre su dökülerek kaynatılır.
Diğer bir tarafta süzme yoğurt ve yumurta çırpılır, içine kalan soğuk su ve un dökülerek pütürsüz bir kıvama getirilir.
Tencerede pişen sıcak sudan 1-2 kepçe alınarak yoğurtlu karışımın üzerine dökülür ve ılıştırılır.
Yoğurdun kesilmemesi için karışım devamlı karıştırılarak tencereye dökülür.
Çorba kaynayana kadar karıştırılır ve kaynadıktan 5 dakika sonra içine tuz dökülür, karıştırılıp ocaktan alınır.
Zer için bir tavada tereyağı eritilir, yarpuz, kırmızı pul biber veya salça ilave edilerek kavrulur ve çorbanın üzerine dökülerek yenir.
|
