|
|
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka |
 |
Bahar At
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2011
Mesajlar: 46
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc62969
Gönderme Tarihi: 05.May.2011
2,131 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg patlıcan
350 gr kıyma
2 adet domates
1 adet iri kuru soğan
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kızartma yağı
Beşamel için:
1,5 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar çubuklu soyulur, kuşbaşından biraz iri doğranır. Yağda altın rengi kızartılır. İnce kıyılan soğan, yağ ve kıyma bir tencereye konur. Soğan suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Üzerine salça, rende domates ve tuz eklenir, 5 dakika daha pişirilir. Beşamel sos için tereyağı ve un kavrulur. Üzerine soğuk süt eklenir, tuz katılır, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Kızaran patlıcanlar bir fırın kabına konur. Üzerine kavrulan kıyma serilir. Bu arada soğumuş olan olan sosa yumurta kırılır, karıştırılır ve kıymanın üzerine yayılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
|
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka |
 |
dertli baba
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Batman |
Kısa URL: https://ml.md/lc118188
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2016
1,734 defa indirildi / yazdırıldı
|
Arzu Yıldız
3 adet patlıcan
250 gram kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet sivri biber
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Pul biber
Tuz
Beşamel sos:
1,5 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yağ
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
Kaşar peyniri
Sıvı yağ
Patlıcanlar alacalı soyularak dilimlenir. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Ardından bol su ile yıkanır ve temiz bez ya da kağıt havlu üzerine alınarak kurulanır ve kızartılarak fazla yağın süzülmesi için yine havlu kağıt üzerine alın. İç harcı hazırlarken sıvı yağda yemeklik doğranmış soğanlar kızartılır. Pembeleşmeye başladıktan sonra doğramış olduğunuz biberleri ilave ederek 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıymalar biraz piştikten sonra salçayı ilave edin (salça yerine domates sosunuz var ise kullanabilirsiniz). Baharatları ve tuzu da ekleyerek harcı pişirin. Beşamel sos için unu kokusu çıkana kadar yağda kavurun, üzerine sütü ilave edilerek hiç topak kalmayacak şekilde çırpıcı ile çırparak pişirin. Beşamel sos koyulaşınca karabiber ve tuz ekleyin. Fırın kabının tabanına kızartmış olduğunuz patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı harcı serin. Kıymalı harcın da üzerine beşamel sos dökülerek her yerine eşit şekilde yayın. 190 derecede çalışan fırına sürün. 15-20 dk kadar fırınlandıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serperek tekrar fırına sürün. Üzeri kızardıktan sonra fırından alın.
|
Beşamel Soslu Musakka |
 |
atadan
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2017
Mesajlar: 25
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc129643
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2017
1,059 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 patlıcan
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kıymalı harç için:
1 soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
800 g kuzu kıyma
1 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Beşamel sos için:
3 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Tuz
Karabiber
1 yumurta
Üzeri için:
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak doğrayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanlar kızarıncaya kadar yaklaşık 25 - 30 dakika pişirin. Kıymalı harç için yemeklik doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Kıymayı ilave edin ve rengi dönünceye kadar kavurun. Rendelediğiniz domates, salçalar, tuz ve karabiberi ilave edin. Kıyma suyunu çekinceye kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın. Beşamel sos için, tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Unu ilave edip rengi dönünceye kadar kavurun. Sütü ilave edin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Muskat rendesi, tuz ve karabiberi ilave edip sos kıvam almaya başlayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir kasede çırptığınız yumurtayı hafif ılındırıp sosa ilave edin ve ocaktan alın. Patlıcanları hafif yağladığınız bir fırın kabının tabanına dizin. Üzerine kıymalı harçtan ilave edip tekrar patlıcan dizin. Tüm malzeme bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. En üste beşamel sostan yayıp rendelenmiş parmesan peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika daha pişirip fırından alın. Dilimleyip sıcak servis yapın.
|
|
