|
|
Beşamel Soslu Makarna |
 |
Hazan Yaprakları
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2009
Mesajlar: 55
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44402
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2009
2,799 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket penne makarna (veya herhangi bir makarna)
Beşamel sos için;
25 gr tereyağı (4 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı sıcak süt
1 çay kaşığı tatlı hardal
1 çay kaşığı tuz, karabiber (varsa taze çekilmiş beyaz biber)
2 adet yumurtanın sarısı
150 gr gravyer peyniri ya da krem peynir (gruyera ya da emmenthal peyniri de kullanabilirsiniz)
Önce makarnayı bol tuzlu suda en az 9-12 dakika haşlamaya bırakın. Bu arada sos için orta boy bir tencereye (vok tava öneririm) yağı koyup orta ısılı ateşte hafif kızdırın. Hemen unu ilave ederek ve bir tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak unu kavurun. Yaklaşık 1-2 dakika sonra un köpük köpük olup sararacaktır. Artık un kokusu gitmiş demektir. Hemen sıcak sütü azar azar ve sürekli çel çırpıcıyla karıştırarak tencereye aktarmaya başlayın. Sürekli karıştırırken, hardal, tuz ve biberi katın. Sos kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alın. İçine hemen yumurta sarılarını katarken sürekli çırpın. En son peyniri ekleyip hızla karıştırın. Sonra da suyunu süzdüğünüz makarnayla karıştırın. Dereotu ya da maydanozla süsleyip sıcak olarak servise sunun.
Not; Bu sosun içine, ocaktan alınca 1 paket (200 ml) hazır süt kreması da katabilirsiniz. Çok lezzet katacaktır.
|
Beşamel Soslu Makarna |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc5598
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2006
2,320 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beşamel Sos:
40 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı un
500 gr. süt
Yarım çay bardağı karabiber
Tuz
Makarna:
200 gr. haşlanmış makarna
2 adet havuç
Önce makarnaları haşlayın, havuçları buharda ya da suda haşlayın ve bir kenara ayırın. Başamel sosu için; bir tavada tereyağını eritin ve tuzunu ekleyin. Unu da ekledikten sonra homojen bir karışım olana kadar karıştırın yanlız unu fazla kavurmamaya dikkat edin, 3 dakika pişrmeniz yeterli olur. Soğuk sütü yavaşça karıştırarak ilave edin. Unun topaklaşmamasına dikkat edin. Karabiberi ekleyin devamlı karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. Boza kıvamına gelince hazır demektir. Daha önce haşlanmış olan makarna ve havuç dilimlerini bir kalıba koyun ve üzerine başamel sosu dökün. 180 derece fırında 30 dakika veya üzeri kızaran kadar pişrin.
|
Beşamel Soslu Makarna |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157691
Gönderme Tarihi: 12.May.2021
341 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket makarna
Haşlanması için:
Yarım tencere su
Tuz
Sosu için:
2,5 yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Öncelikle yeterli miktarda su koyduğumuz makarna haşlama tenceresine suyumuz kaynadıktan sonra 2 çay kaşığı tuz ilave ediyoruz.
2 yemek kaşığı sıvıyağımız da kattıktan sonra makarnamızı haşlıyoruz.
Ara sıra karıştırırsak makarnalarımız yapışmaz.
Haşlanan makarnamızı süzdükten sonra fırın kabımıza alıyoruz.
Arı bir tencerede Beşamel sosumuzu yapmaya başlayalım.
2,5 yemek kaşığı tereyağımızı tenceremize alıyoruz.
Eridikten sonra üzerine 2,5 yemek kaşığı unu ilave ediyoruz.
Hafif rengi döndükten sonra üzerine 2,5 su bardağı sütümüzü yavaş yavaş ilave ediyoruz sürekli karıştırarak sosumuzu hazır hale getiriyoruz.
Sosumuz hazır. Fırın kabımıza aldığımız makarnamızın üzerine beşamel sosumuzu döktükten sonra iyice birbirine karıştırıyoruz.
Üzerine rendelediğimiz kaşar peynirimizi de ilave ettikten sonra 180 dereceli fırınımıza veriyoruz.
Üzeri kızarana kadara fırında pişiriyoruz.
|
|
