|
|
|
BARBUNYA BALIĞI EFES |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12800
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2007
2,931 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo barbunya balığı
tuza yatırılmış (salamura) 4 ançüez filetosu
1/2 kilo olgun domates
1 diş sarımsak
1 demet maydanoz
2/3 bardak zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber
Barbunyaların pullarını kazıyıp yüzgeçlerini kestikten ve içleriyle solungaçlarını çıkardıktan sonra içlerini ve dışlarını bol akarsuda iyice yıkamalı ve delikli bir süzgece koyup iyice süzmeli. Beri yanda domatesleri kaynar suya sokup çıkardıktan sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarmalı ve küçük parçalara doğramalı. Sarmısağı havanda dövmeli. Maydanozu temizledikten sonra yıkamalı ve kı. yarcasına ince doğramalı. Küçük bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağıyle sarmısağı koymalı. Sarmısak renk değiştirirken suda yıkanmış ve süzülmüş ançüez fiiletolaıını katmalı. Bir çatalla ezerek sarımsaklı zeytinyağında kavurmalı. Sonra küçük parçalara doğranmış domatesle kıyılmış maydanozun yarısını katmalı ve salçayı vakit vakit karıştırarak pişirmeli.
Geri kalan zeytinyağını bir tavaya boşâltmalı ve ısıtmalı. Yağ ısınınca barbunyaları içine atıp her yanlarını nar gibi kızartmalı. Barbunyalar kızarınca bir kevgirle bunları tavadan çıkarmalı. Bir kenarda duran pişmiş ve iyice koyulaşmış salçayı tavadaki zeytinyağının içine boşaltmalı. Şöyle bir karıştırdıktan sonra barbunyaları bu salçanın üstüne yerleştirmeli. Bir taşım birlikte kaynattıktan sonra servis tabağına almalı ve sıcak sıcak servis, yapmalı.
|
BARBUNYA EFES |
 |
sanatkar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc23420
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2008
3,032 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
1 kilo barbunya balığı,
4 ançüez filetosu,
yarım kilo domates,
1 diş sarımsak,
yarım demet maydanoz,
2/3 bardak sıvıyağ,
karabiber,
tuz.
Biraz yağda ezilmiş sarımsağı pembeleştirin. Üzerine ançüezleri atıp çatalla ezerek kavurun. Küçük doğranmış domatesi, ince kıyılmış maydanozu, salçayı ve tuzu karıştırarak pişirin. Geri kalan yağda barbunyaları kızartıp tavadan alın. Tavada kalan yağa ançüezli sosu katıp karıştırdıktan sonra barbunyaları bu sosun üstüneyerleştirip bir taşım kaynatın.
|
|
BARBUNYA BALIĞI EFES Tarifleri Ahtapot Tarifleri
|
|
