|
|
|
Balıklı Pilav |
 |
emek
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Afyonkarahisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc37800
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2009
2,869 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 Gr. Balık (Eti Beyaz olan Bütün Balıklar Pilâv için elverişlidir).
1 Soğan
2 Orta boy havuç
1 Bardak zeytinyağ
1/2 Demet maydonoz
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çorba kastığı tuz
2 Çorba kaşığı Çamfıstığı
1 Bardak pirinç
1 Tatlı kaşığı kuşüzümü
4-5 Adet orta büyüklükte soğan
1 Tatlı kaşığı şeker
1/2 Yenibahar
1 Tutam karabiber
1 Çay kaşığı tarçın
Balığı ayıklayınız, yıkayınız 2,5-3 bardak su ile bir tencereye koyunuz.
Dörde bölünmüş soğan, iri parçalara ayrılmış Havuç, 1/2 demet Maydonoz dallarıyle birlikte tuz ilâve ediniz.
25 dakika bu biçimde haşlayınız.
Balıkları bir kevgire alınız, soğuyunca kılçıklarını derisini ayıklayınız.
Bir içine yerleştiriniz kalan suyu içine pişerken konan sebzeleri süzerek ayırınız.
Pilavın suyunu bir tarafa ayırınız.
Diğer tarafta bir bardak ölçüsündeki pirinci ayıklayınız.
Sıcak tuzlu suda pirinci yarım saat bırakınız.
Sonra süzünüz bol su ile yıkayınız.
Diğer tarafta 4-5 adet soğanı ince doğrayınız.
Bir bardak zeytinyağıyla tuz. Çamfıstığı, ilâve ediniz, Pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Ayrı bir kapta bulundurduğunuz süzülmüş pirinci ilâve ediniz karıştırınız.
Hafif ateş üzerinde pişiriniz pilav suyunu çekip üzeri göz göz olunca ateşten indiriniz.
Karıştırmaya başlarken içerisine haşlanmış balık parçalarını ilâve ediniz.
Yenibahar, Karabiber, Tarçın serpiniz.
Pilavın dinlenmesinde tencerenin üzerine temiz bir peçete örtünüz kapağını kapatınız.
Her beş dakikada bir kaç kere karıştırınız ve servis tabağına yerleştiriniz.
|
Balıklı Pilav |
 |
siren-o
Aşçı
Kayıt: 11.06.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24546
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2008
3,707 defa indirildi / yazdırıldı
|
3/4 su bardağı pirinç (175 gr.)
1 adet kofana balığının kuyruk tarafı (450 gr.)
2 baş soğan
100 gr. tereyağı
1 tatlı kaşığı un
2 adet küçük mezgit balığı (225 gr.)
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Defne yaprağı
Pirinci tuzlu suda haşlayıp pişiriniz. Pirinç suyunu çekince ateşten alıp soğuk suda yıkayıp süzünüz. Bir kenara alıp bekletiniz.
Bir küçük soğanı tam daire halka halka doğrayınız. Bir tencereye temizlediğiniz balığı, soğanları, defne yaprağını, maydanoz saplarını koyup, üstüne kadar su ilave ediniz. 15 dakika kadar pişiriniz.
Geri kalan soğanları küçük kuşbaşı doğrayınız. Bir tencerenin içinde tereyağında pembeleşene kadar kavurunuz. Bir tatlı kaşığı unu ilave edip, devamlı karıştırarak 5 dakika bütünleşiriniz.
Haşladığınız kofananın deri ve kılçıklarını ayıklayınız. Kuyruğunu kesip, lop etlerini bir kenara ayırınız. Aynı suda mezgit balığını haşlayıp onun da deri ve kılçıklarını temizleyiniz.
Unla meyanelediğiniz soğanların üzerine, haşladığınız pirinci döküp karıştırınız. Önce kofana balığının etlerini ekleyip hafif ateşte bütünleştiriniz.
Sonra mezgit balığının etlerini katınız. Tuzunu, karabiberini ekip bir süre karıştırıp balık etleriyle pirinci, meyaneli soğanla bütünleşiriniz. Yumurtaları haşlayıp katı yumurta yapınız. Kabuklarını soyup zevkinize göre dilimleyiniz. Maydanozları elinizle yaprak yaprak koparınız. Yumurta ve maydonazla pilavınızı süsleyip, sıcak sıcak ikram ediniz.
|
Balıklı Pilav |
 |
Kenan Manaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc22903
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2008
2,744 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. balık (mezgit, kalkan veya kırlangıç)
4 orta boy soğan
2 adet havuç
2 su bardağı pirinç
Küçük bir demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeni bahar
Tuz
1 fincan çam fıstığı
3 adet soğanı ayıklayıp ikiye bölün. Havuçların kabuklarını soyup birkaç parçaya ayırın. Maydanozu yıkayıp iri iri kesin. Balığı ayıklayıp yıkadıktan sonra soğanları, havuçları, maydanozu ve tuzu ilâve edip suda haşlayın. Balıkların suyunu süzüp, kılçıklarını ayıklayın. 1 soğanı ince ince kıyıp fıstıklarla birlikte yağda kavurun. Fıstıklar kızarınca ayıklayıp yıkadığınız pirinci ilâve edin ve kavurun. 3 bardak sıcak su, tuz ve yeni baharı ilâve edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Balıklan tencereye ilâve edip karıştırın. 20 dakika kadar dinlendirin.
|
Balıklı Pilav |
 |
Dilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2005
Mesajlar: 72
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc1721
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2006
6,145 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tatlı kaşığı un
2 adet küçük mezgit balığı
Yeterli miktarda maydanoz
2 baş soğan
3/4 bardak pirinç
Defne yaprağı
100 gr tereyağı
1 tane kofana balığının kuyruk tarafı
Tuz
Karabiber
Pirinci tuzlu suda haşlayın. Pirinç suyunu çekince ateşten alıp soğuk suda yıkayın ve süzün. Bir kenarda bekletin. Bir küçük soğanı tam daire şeklinde halka halka doğrayın. Bir tencerede temizlenmiş balığı (kofana), soğanı, defne yaprağını, maydanoz saplarını üstüne kadar su ilave edilerek pişirin. Geri kalan soğanları kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Bir tatlı kaşığı un ilave edin. Devamlı karıştırarak 5 dakika bütünleştirin. Haşlanan kofananın deri ve kılçıklarını temizleyin. Kuyruğunu kesip, top etlerini bir kenara ayırın. Aynı suda mezgit balığını da haşlayıp, onun da deri ve kılçıklarını temizleyin. Unla meyalenen soğanların üzerine, haşlanan pirinç döküp, karıştırın. Önce kofana balığının etlerini ilave edip hafif ateşte bütünleştirin. Sonra mezgit balığının etlerini karıştırın.Tuz ve karabiber ilave edip bir süre karıştırarak, balık etleriyle pirinç ve meyaneli soğanı bütünleştirin. Yaprak yaprak koparılmış maydanozlarla pilavı süsleyin.
|
|
Balıklı Pilav Tarifleri Pilavlar
|
|
