|
|
|
Balıklı İçli Köfte |
 |
tarif cenneti
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc140416
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2019
1,217 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
İç harcı için:
2 adet küçük taze soğan (doğranmış)
2 diş küçük sarımsak (doğranmış)
2 yemek kaşığı Riviera zeytinyağı 200 g mezgit fileto (küp küp doğranmış)
2 yemek kaşığı doğranmış dereotu 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz Tuz ve karabiber
Köftenin dış hamuru için:
1 bardak köftelik bulgur
2 bardak ılık su (bulguru ıslamak için)
1/2 bardak soğuk su (yoğurma işlemi için) 2 dilim ekmek içi 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber 1 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz
Kızartma kiçin:
Ayçiçek yağı
Servisi için:
Marul ya da göbek salata
Köftenin dış hamurunu hazırlamak için, bulguru üzerine kaynar su döküp 20 dakika bekletin. Suyunu tamamen çektiğinde diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun. Hamurun macun kıvamına gelmesi için azar azar soğuk su ilave edin. Hamuru istenilen kıvama getirmek için uzun bir süre yoğurmaya devam edin.Köftelerin iç harcını hazırlamak için, zeytinyağında taze soğan ve sarımsağı soteleyin. İçine küp küp doğranmış mezgitleri ilave edin ve hızlı ateşte sotelemeye devam edin. Mezgitler, sotelenme esnasında suyunu bırakacaktır. Suyunu çekip dışları renk alıncaya kadar kavurun. Diğer malzemeleri ekleyerek pişirme işlemini tamamlayın.Harç soğuduktan sonra hamurlardan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayın. Parmak ucunuzla hamurun ortasını bir cevizin sığacağı büyüklükte boşluk yaparak açın. İçlerini balıklı harçla doldurun. Ağızlarını parmak uçlarınızla dikkatlice kapatın.Elinizi ılık suyla ara sıra nemlendirerek avuç içinizle pürüzsüz bir şekil oluşturun. Kızartma tenceresinde yağı ısıtın ve köfteleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Yanında yeşil salata yapraklarıyla servis edin.
|
Balıklı İçli Köfte |
 |
minnak
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.02.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc140678
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2019
631 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç malzemesi için:
1 adet küçük boy levrek filetosu
Yeteri kadar su
10 adet pazı yaprağı
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı kıyılmış tatlı badem
Tuz
Karabiber
Köftenin dış harcı için:
1 su bardağı ince bulgur
2-3 çorba kaşığı galeta unu
Yeteri kadar sıcak su
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Sos için:
Yarım çay bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
5-6 adet kurutulmuş domates
Yarım limonun suyu
Maydanoz
Karabiber
1 çorba kaşığı kapari
Kaynayan suya jülyen doğranmış levrek filetosunu katın. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın.
Ayrı bir tencerede kıyılmış soğan ve sarmısağı zeytinyağında soteleyin.
Levrekli karışımı, kıyılmış pazı yaprağını, bademi, tuzu ve karabiberi katın. Şöyle bir karıştırdıktan sonra ocaktanalıp, soğumaya bırakın.
Köftenin dış harcı için bulguru birgün öncesinden ıslatın. Şişen bulgurun içine galeta unu, tuz ve karabiber ekleyip, yoğurun (gerekirse sıcak suilave edin).
Kıyma makinesinden geçirin ve tekrar yoğurun. Harçtan mandalina büyüklüğünde bir parça koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayıp, silindir şekliverin.
İşaret parmağınızla içini açarak genişletin ve içine harçtan koyup, büzerek ağzını kapatın.
Dış ve iç harç bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Kızdırılmış sıvı yağda kızartın.
Sosu için kaynayan suyun içine tereyağı, doğranmış kurutulmuş domates ve limon suyu ekleyin. Kapari, kıyılmış maydanoz, karabiber ilave edin ve 1 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
İçli köfteyle birlikte servis yapın.
|
|
Balıklı İçli Köfte Tarifleri Köfteler
|
|
