|
|
Balık Suyu |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106910
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2015
1,785 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 büyük soğan
1 defne yaprağı
7-8 tane karabiber
1 demet maydanoz sapları
2 kg beyaz etli balığın kılçığı
1 limon suyu
75 gr teryağı
Derin bir tencerede tereyağını eritin. Yağ kızınca soğan, defne yaprağı, karabiber, maydanoz sapları ve yıkanmış balık kılçıklarını ekleyip kapağını kapatarak renk vermesi için 5 dakika pişirin. Üzerine 20 bardak su, limon suyunu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 20 dk kaynatın. Kaynadıkca üzerinde oluşan kefi alın. İnce bir tel süs geçten geçirin. Soğuyunca kaplara doldurup buzdolabına kaldırın. 3-4 gün içinde dilediğiniz balık çorbalarında kullanın.
|
Balık Suyu |
 |
dodo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2015
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc141304
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2019
740 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram balık kafası, kuyruğu ve kemikleri
2 diş sarımsak
1 tane soğan
1 tane havuç
1 tane kereviz
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı sirke veya limon suyu
8-10 su bardağı su
İsteğe göre tuz ve tane karabiber
Tencereye ayıklanmış olan balık kafaları, kuyruk ve kemiklerini koyun. Soğanı, kerevizi ve havucu doğrayın ve tencereye ekleyin. Daha sonra kereviz sapları, limon suyu veya sirkeyi, sarımsakları ve maydanoz yapraklarını ilave edin. Baharatları da ekledikten sonra 8-10 bardak soğuk su ekleyerek tencerenin ağzı açık bir şekilde orta ateşte ocağa koyup 45 dakika kadar kaynatın.
Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra süzün ve kullanıma hazır hale getirin.
|
|
