|
|
|
Balık Kroket |
 |
ihsan baysan
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.03.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc115964
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2016
2,290 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet arpacık soğanı
1 yarım demet Frenk soğanı
2 kaşık margarin
1 kilo un
400 mililitre balık suyu
250 gram minik doğranmış beyaz etli herhangi bir balık
1 miktar tuz
1 miktar karabiber
4 adet yumurta beyazı
500 gram galeta unu
3 litre kızartma yağı
Arpacık soğanlarını soyup doğrayın. Frenk soğanlarını doğrayın. Bir tencerede margarini eritin ve Frenk soğanlarını 2 dakika kızartın. Karıştırırken unun tamamını ekleyin ve pişirin.
Balık suyunu ekleyin. Pürüzsüz, kalın, yumuşak bir kıvam elde edene kadar karıştırın. 10-15 dakika boyunca pişirin.
Ayıklanmış ve doğranmış balıkları, frenk soğanlarını sosa atın ve tencereyi ocaktan alın. Soğuk suyla ısladığınız bir fırın kabında ya da pişirme kağıdına yahniyi dökün. Soğumaya bırakın ve en az iki saat buzdolabında tutun. Elinizi una bulayın ve yahnimizi 10 santimetrelik kroketler hâline getirin. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta çırpın ve un ve galeta ununu da iki ayrı kaba koyun.
Öncelikle kroketleri una, sonra yumurta beyazlarına, en son da galeta ununa bulayın. Yağı 180 dereceye kadar kızdırıp kroketleri renkleri soğan kabuğu rengi kıvamına gelene kadar kızartın.
|
Balık Kroket |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186385
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2025
11 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram haşlanmış beyaz etli balık (mezgit, levrek veya morina)
2 adet haşlanmış patates
1 adet yumurta
1 küçük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı un
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Panelemek için:
1 yumurta
Un
Galeta unu
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Kılçıklarından tamamen ayırın ve çatal yardımıyla didikleyin.
Haşlanmış patatesleri püre kıvamına getirin.
Balık, patates, yumurta, soğan, maydanoz, un ve baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın veya uzun kroket şekli verin.
Kroketleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
Derin bir tavada yağ ısındığında kroketleri altın rengi alana kadar kızartın.
Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Sıcak servis edin.
Not: Sarımsaklı yoğurt, tartar sos, limon dilimleri, yeşil salata eşliğinde servis edilebilir.
|
|
Balık Kroket Tarifleri Barbunya Balığı Tarifleri
|
|
