Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kg taze fasulye
Yarım su bardagı zeytinyagı
1 yemek kasıgı biber salçası
2-3 domates
Tuz
Fasulyeler ayıklanır ve bol tuzlu suda yıkanır. Sonra uygun büyüklükte dogranır. Maraş mutfagında turtul fasulye denilen kaba görünüslü ama çok lezzetli fasulyeler kullanılır.
Bir tencereye zeytin yagı alınır. Üzerine sogan dogranarak kavrulur. Soganlar pembelesince 1 yemek kasıgı biber salçası ve 2-3 domates dogranarak kavurma sürdürülür.
Üzerlerine fasulyeler konur. Az daha kavrulur. Sonra 2 su bardagı sıcak su konur, tuz atılır. Tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.
Zeytinyaglı taze fasulyenin yanında pirinçli ya da bulgurlu pilavlarla, ayran, salata ve kış tursuları bulundurulabilir.
|
