Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
10 adet patlıcan kurusu
10 adet biber kurusu
10 adet kabak kurusu
3 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı bulgur
3 adet kuru soğan
2 adet domates
4-5 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay bardağı sıvı yağ
Dolmalık kabak, biber ve patlıcanlar bir taşım kaynatılır.
Çıkarıldıktan sonra soğuk suyun içerisine alınır.
Ayıklanmış ve yıkanmış pirincin içine bulgur, ince doğranmış domates, maydanoz, yeşil nane, soğan, sarımsak, biber salçası, domates salçası, pul biber, karabiber, kuru reyhan, tuz, nar ekşisi ve sıvı yağ ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır.
Biber ve patlıcanların içi hazırlanan malzeme ile doldurup tencereye dizilir.
Sebzelerin üzeri domatesle kapatılır.
Boyunu iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilip kısık ateşte pişirilir.
Piştikten sonra üzerine sıvı yağ ve kuru nane sosu dökülür.
|
