|
|
ZERDE |
 |
hanımefendi
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.11.2010
Mesajlar: 23
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc57374
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2010
2,943 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
2 kahve fincanı pilavlık pirinç (125 gram)
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 - 2 gr. safran (Bir tutam)
3 çorba kaşığı Hararot (Nişasta, 15 gram)
10 su bardağı su
Az zerdeçal (Bıçağın ucu ile)
Üzerini süslemek için;
Siyah kuşüzümü, nar tanesi, çam fıstığı veya fındık
Safranı, bir kahve fincanı gülsuyu ile ıslatalım.
Pirinçleri ayıklayıp iki saat ılık suda dinlendirip süzün ve üç su yıkayın.
Pirinçler iyice pişip yumuşak bir hal alıncaya kadar (10 su bardağı su ile) pişirelim.
Toz şekeri ilave edip beş dakika daha pişirelim.
Safranlı gül suyunu (isterseniz safranları süzebilirsiniz) ve 1/2 su bardağı suda ezdiğimiz nişastayı tencereye ilave edip hep aynı yöne karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
Kâselere bölüp soğumasını bekleyelim.
Soğuduktan sonra, çam fıstığını, kuşüzümünü ve nar tanelerini serperek süsleyelim.
Not: Safran pahalı olduğu için safranın rengini bir miktar zerdeçal ile takviye ediyoruz. Tereyağlı zerde yapacaksanız nişasta ile birlikte 3 çorba kaşığı suyu alınmış tereyağını da katıp yediriniz. Önce üzeri yağlı görünse de karıştırarak kâselere boşaltınız. Biraz soğuyunca yağlı görünüm yok olur. Bu zerde diğerlerine göre daha parlak olur.
|
Zerde |
 |
Köksal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.09.2010
Mesajlar: 45
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc56159
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2010
2,722 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
Yarım su bardağı pirinç
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı safran
1,5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı çamfıstığı
2 çorba kaşığı gülsuyu
Yarım su bardağı pirinci ayıklayıp, bol suyla yıkayalım. Suyunu süzdükten sonra tencereye alalım. Üzerine 2 su bardağı su ilave edelim Yumuşayana dek haşlayalım. Pirinçler yumuşadığında 3-4 su bardağı suyu da tencereye aktaraım. 1 çorba kaşığı nişastayı çok az su ile ezip, topaksız bir kıvama getirelim. Safranı da çok az suile bir taşım kaynatıp suyunu tencereye aktaralım. 2 su bardağı tozşekeri ve sulandırdığımız nişastayı azar azar ve sürekli karıştırarak, pirinçlerin üzerine ekleyelim. Ağır ateşte ve karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Hazırlamış olduğumuz bu tatlıyı kaselere dolduralım. Zerdenin üzerine kuşüzümü, çamfıstığı ve gülsuyu serperek dilediğimiz gibi süsleydim. Soğuttuktan sonra servis yapalım.
|
ZERDE |
 |
çatlak tava
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2010
Mesajlar: 39
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc54984
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2010
2,709 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 lt su
250 gr Toz şeker
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz safran
Yarım çay bardağı gül suyu
4 çorba kaşığı mısır nişastası
HAZIRLANIŞI
Tencerenin içerisine şekeri ve suyu koyuyoruz. Kuş üzümlerini ve safranı ilave ediyoruz. Kaynamaya başlayınca nişastayı soğuk suyla açıp yavaş yavaş zerdemizin içerisine döküyoruz. Koyu olmamasına özen gösteriyoruz. En sona dolmalık fıstığı ve gül suyunu koyuyoruz. İstediğimiz kaselerle ya da bardakla servis yapıyoruz.
Not: Zerdeyi isterseniz kuş üzümü ve çam fıstığı kullanmadan, haşlanmış pirinçle de hazırlayabilirsiniz.
|
Zerde |
 |
hafize
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc51776
Gönderme Tarihi: 18.May.2010
2,667 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı pirinç
3 su bardağı toz şeker
6 su bardağı su
1 gr. sofran ve zerdeça1
3 çorba kaşığı ararot
3'er çorba kaşığı fıstık, üzüm
2 nar.
Suda pirinci haşlayın. Pirinçler yumuşayıp uzayınca şekeri katıp kaynatmaya devam edin. Koyulaşınca kalan malzemeyi katıp biraz daha kaynatıp kaselere pay edin.
|
Zerde |
 |
Dilaşub
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.04.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc49845
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2010
2,791 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 gr. safran
1 gr. zerdeçal
3 çorba kaşığı ararot
Süslemek için:
Kuşüzümü
fıstık
nar
Yapılış
Pirinçler iyice yıkandıktan sonra 4 bardak su ile haşlanır. Pirinçler uzayınca şeker, suda ıslatılmış safran, zerdeçal ve ararot ilave edilerek ateşten alınır. Soğuyunca süslenir.
Not: Ararot, nişastadan daha ince bir undur. Halsizlik giderir. Özellikle hastalar için ve bebek mamalarında kullanılır.
|
Zerde |
 |
hasat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2009
Mesajlar: 41
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc49438
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2010
2,827 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
250 g baldo pirinç
1 kg Adese toz şeker
2 yemek kaşığı patates nişastası
1 çay bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tereyağı
Az miktar safran, zerdeçal, zencefil, tarçın
Süslemek için:
yeşil fıstık
nar taneleri
dolma fıstık
Hazırlanışı
Pirinç yıkanarak sıcak suda 4-5 dakika ıslatılır. Bu sırada derin, geniş bir tencereye 2,5 litre su konularak kaynatılır. Pirinçler süzülerek sudan alınır ve kaynayan tencereye atılır. Pirinç tanelerini kırmamaya özen göstererek ağır ateşte pirinçler uzayana kadar pişirilir. Şeker, safran, zerdeçal eklenerek birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra patates nişastası 1,5 bardak suyla iyice ezilerek yemeğe ilave edilir. Kepçe veya tahta bir kaşığın tersiyle karıştırılarak içine sıcak suda bekletilmiş kuş üzümleri eklenir. Ağır ateşte bir taşımlık kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Üzeri çekilmiş yeşil fıstık ve nar taneleriyle süslenerek soğuk servis yapılır.
|
Zerde |
 |
dumrul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc46966
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2010
2,969 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli Malzemeler:
Pirinci haşlamak için:
1/4 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
Zerdeyi hazırlamak için:
4 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı safran
2-3 yemek kaşığı gül suyu
3 yemek kaşığı buğday nişastası
4 yemek kaşığı su (nişastayı eritmek için.)
Orta boy bir tencerenin içerisine 1/4 su bardağı pirinci, 2 su bardağı suyu koyup yaklaşık 10 dakika haşlayınız ve haşlandıktan sonra altını kapatınız. Üzerinden soğuk su geçirerek pirincin fazla nişastasını yıkayınız.
Orta boy bir tencerenin içerisine 4 su bardağı suyun koyunuz sonra içerisine 1 su bardağı şekeri, 1 çay kaşığı safranı, 2-3 yemek kaşığı gülsuyunu atıp karıştırınız. Daha sonra içerisine önceden haşlanmış olan pirinçleri atıp ara ara karıştırarak kaynatınız.
3 yemek kaşığı buğday nişastasını, 4 yemek kaşığı suyla eritiniz. Kaynayan pirinçlerin içerisine, erittiğiniz buğday nişastasını yavaş yavaş karıştırarak dökünüz ve 3 dakika daha kaynatınız. Kaynayan zerdeyi ateşten alıp, servis kaselerine boşaltınız, soğumaya bırakınız, soğuk servis yapınız.
|
ZERDE |
 |
memo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2009
Mesajlar: 39
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc43702
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2009
2,585 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 Su bardağı toz şeker
5 Su bardağı su
1 Çay bardağı pirinç
2 Çorba kaşığı nişasta
1 Çorba kaşığı gülsuyu
1 Kahve kaşığı safran
1-2 Damla safran boyası
1 Pirinci ılık su içinde 1/2 saat bekletiniz.
2 Pirinci iyice yıkayarak 5 bardak su ile ağır ateşte 20 - 25 dakika pişiriniz.
3 İçine şeker, safran ve safran boyası ilâve ederek 5 dakika daha kaynatınız.
4 Gülsuyu üe ezilmiş nişastayı ilâve ediniz, 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınız.
5 Buharı geçince kaselere boşaltınız.
6 Üzerlerini kuşüzümü beyaz çamfıstığı ve nar taneleri ile süsleyiniz.
|
Zerde |
 |
kadim
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.08.2009
Mesajlar: 28
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc39132
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2009
2,784 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kahve fincanı pirinç
6 bardak su
300 gr toz şeker
1 çorba kaşığı ararot
1/2 kahve fincanı su (ararot için)
2 tutam safran
1 kahve fincanı su (safran için)
Üzerine:
1 kahve fincanı siyah kuru üzüm
1 kahve fincanı çam fıstığı
Önce pirinç ayıklanır, 4 - 5 su yıkanırsu ile birlikte tencereye konularak üzerine toz şeker ilâve edilir, tencere ateşe oturtulur. 25 dakika haşlanır. Pirinçler yumuşayınca safran bir kahve fincanı su içinde ezilerek ıslatılır, rengi çıkarılır ve tencereye katılır, iyice karıştırılır. Buna yarım, kahve fincanı su içinde hallolmuş ararot katılır ve yeniden karıştırılır. Zerde, boza gibi koyulaşıncaya kadar yarım saat daha pişirilir. Koyulaşınca ateşten indirilir, hepsi kâselere bölünür; soğuyunca üzerlerine siyah kuru üzüm, çam fıstığı ve nar taneleri serpilerek kâselerin üstleri güzelce süslenir, sonra servis yapılır.
|
Zerde |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36852
Gönderme Tarihi: 25.May.2009
2,854 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram iyi pirinç (2 kahve fincanı)
1500 gram su (6 bardak)
300 gram toz şekeri (1.1/4 bardak)
1.1/2 gram safran (2 tutam)
1 kahve fincanı sıcak su (safran için)
Üstüne:
1 kahve fincanı siyah kuru üzüm
1kahve fincanı beyaz fıstık
1 adet tanelenmiş nar (varsa)
2 kahve fincanı pirinç üstüne 6 bardak su ile 1.1/4 bardak da toz şekeri ilave ederek haşlamaya bırakılır. 1 kahve fincanı sıcak su içinde ıslatılmış sonra da kaşıkla iyice ezilerek rengi çıkarılmış 2 tutam safranı, suyu ile birlikte olmak üzere, tencereye katarak orta hararetteki ateşte 20-30 dakika daha pişirmelidir. Zerde koyulaşınca ateşten alarak derhal kaselere taksim edilir. Ve soğuyunca üstüne, siyah kuru üzüm, beyaz fıstık, varsa nar da konarak süsledikten sonra servis yapılmalıdır.
|
Zerde |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc35779
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2009
3,592 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
1 tutam safran
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 buçuk çorba kaşığı nişasta
50 gram şamfıstığı
50 gram kuşüzümü
Suyu kaynatın. Şekeri ilave edin. Safranı ekleyin. Ayrı bir kapta pirinci haşlayın. Suyun içine ilave edin. Şamfıstığını ilave edin. Nişastayla koyulaştırın. Kıvamı iyice koyulaşınca ocaktan alın. Kuşüzümü serpip, servis yapın.
|
ZERDE |
 |
semaver
Aşçı
Kayıt: 11.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc23144
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2008
2,733 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
2 çay bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
2 tutam safran
1 fincan sıcak su
1 çorba kaşığı arorat
1/2 fincan su
6 bardak su
Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp, yıkadıktan sonra, 6 bardak su ve toz şekeri ilâve edip, 20-25 dakika pişirin. Safranı 1 fincan suda eritip, pilâvın içine katın. Yarım fincan su ile karıştırdığınız aroratı bu karışıma ilâve edin. Orta ateşte boza kıvamına gelene kadar pişirin. Koyulaşınca tabaklara boşaltıp, üzerini, nar, kuş üzümü ve fıstıkla süsleyin.
|
ZERDE |
 |
tuğra
Aşçı
Kayıt: 11.02.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc21296
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2008
2,801 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 gr. safran
2 çorba kaşığı gül suyu
2,5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı patates nişastası
1 çay kaşığı tarçın
Safranı akşamdan 1 su bardağı su ile ıslatınız.
Bir tencereye 7-8 su bardağı su koyarak kaynatınız. Pirinçleri İçine salıp yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Patates nişastasını 1 su bardağı su ile ezerek şeker ve safranlı su ile birlikte tencereye ilave ediniz. Karıştırarak birkaç taşım kaynatınız. Gül suyu katıp kâselere boşaltınız.
Üzerini dolmalık fıstık, tarçın ve suda ıslatılmış kuş üzümü ile süsleyiniz.
|
Zerde |
 |
Işık Ercan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2007
Mesajlar: 48
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18244
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2007
4,208 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
Yarım su bardağı pirinç
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı safran
Yarım su bardağı süt
1.5 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı kuşüzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı gülsuyu
Safranı yarım bardak süte ilave edip 5 dakika kaynatın ve süzün. Pirinç ve 2 su bardağı suyu tencereye alın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Nişastayı yarım bardak suda ezip pirince ekleyin.
Kalan su, şeker ve safranlı sütü ilave edip kısık ateşte sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirin.
Zerdeyi kâselere paylaştırıp üzerine kuşüzümü, dolmalık fıstık ve gülsuyunu ilave edin Buzdolabında 1 saat bekletip soğuk servis yapın.
|
Zerde |
 |
zBayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2005
Mesajlar: 73
Şehir: Sakarya |
Kısa URL: https://ml.md/lc11353
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2007
2,825 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı pirinç
4 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı nişasta
1 Çay kaşığı safan
2 Su bardağı tozşeker
1 Çorba kaşığı çamfıstığı
1 Çorba kaşığı kuşüzümü
2 Çorba kaşığı gülsuyu
Pirinçleri ayıklayıp, bol suyla yıkayın.
Suyunu süzdükten sonra tencereye alın.
Üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve yumuşayana dek haşlayın.
Pirinçler yumuşadığında kalan iki parmak suyu da tencereye aktarın.
Nişastayı çok az su ile ezip, topaksız bir kıvama getirin.
Safranı da çok az su ile eritip, tencereye aktarın.
Şekeri ve sulandırdığınız nişastayı azar azar ve sürekli karıştırarak, pirinçlerin üzerine ekleyin.
Kısık ateşte karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.
Hazırladığınız zerdeyi kaselere doldurun.
Üzerine kuşüzümü, çamfıstığı ve gülsuyu serpin.
Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.
|
Zerde |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10748
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
2,819 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (7 kişilik):
1 su bardağı pirinç,
1 gr tozşeker,
1 kg safran,
1 tatlı kaşığı zerdeçal,
1 yemek kaşığı nişasta,
1 su bardağı gülsuyu,
50 gr kuşüzümü.
Yapılışı:
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Suyu iyice süzüldükten sonra 1,5 lt suyla bir tencereye konur ve tencere orta ateşe oturtulur. Pirinçler diriliğini kaybetmeden pişinceye kadar ateşte bırakılır. Pirinç pişince tencereye şeker de katılır. Ateşin ısısı iyice azaltılır ve 10-15 dakika daha kaynatılır. Şekerli lapa koyulaşmaya başlayınca, bir yandan tenceredekiler karıştırılırken 1 fincan soğuk suda iyice eritilmiş nişasta azar azar katılır. Tenceredekiler koyulaşmaya başlayınca bu defa da gülsuyunda ezilerek ıslatılmış safran ve zerdeçal, karıştırılarak tencereye katılır. Zerde, bir taşım kaynatıldıktan sonra (2-3 dakika kadar) tencere ateşten indirilir, gülsuyunun kokusu zerdeye iyice sinsin diye tencerenin kapağı örtülür ve bu güzel tatlı 20 dakika dinlendirilir. Zerde ılıyınca karıştırılarak kâselere bölünür, önceden çöpleri iyice ayıklanmış ve yıkanmış kuşüzümleriyle zerdenin üzeri süslenir ve servis zamanına kadar buzdolabında tutulur. Kuşüzümü servis edileceği zaman da serpilebilir. Ayrıca birkaç damla gülsuyu da dökülebilir.
|
ZERDE |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8177
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2006
2,826 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 su bardağı en iyisinden temiz pirinç
1 dirhem safran ve zerdeçal
3 çorba kaşığı ararot
2 su bardağı tozşeker
2 şer çorba kaşığı fıstık, üzüm
5 su bardağı su
1 adet nar.
Temiz kalaylı kap içinde 4 bardak su kaynatılır, temizlenmiş, yıkanmış pirinç, kaynar suya atılır; çok hızlı kaynamamak şartiyle pişirilir. Pirinç uzadıktan sonra şeker konur, beraber kaynatılır. Bir zerdeçal kaynar pirince karıştırılarak katılır ve hemen ateşten alınır. Kaplara boşaltılır. Soğuduktan sonra üzerine fıstık, üzüm, nar konur. (Zerdeye ararot koyduktan sonra fazla kaynatılırsa zerde sulanır.)
|
Zerde |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6732
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2006
5,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardagi pirinç
2 su bardagi toz seker
1 kasik nisasta
5 su bardagi su
1 tutam zerdeçal.
Üzerine: Findik, fistik, üzüm, nar tanesi, tarçin tozu, badem.
1- Bes bardak su içerisine yikanmis pirinç katilir. Pirinç taneleri yumusayincaya kadar haslanir. Sekeri katilir, tekrar kaynatilir.
2- Suda islatilip, eritilmis safran haslanan pirince dökülür.Koyulasincaya kadar kaynatilip kaselere bosaltilir.
ML® Zerde (görsel)
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 17.08.2015
|
Zerde |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc571
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2005
3,389 defa indirildi / yazdırıldı
|
3,210 kg. suya 650 gr pirinç koyup, pirinçler uzayıncaya kadar kaynatın. İyice kaynayınca içine 280 gr. şeker atın, suda 80 gr. arorat ezerek içine yedirin. Lapa kıvamına gelince, akşamdan suya konmuş bir kaç kırmız ile 15 gr. safran koyup pirinçleri eze eze karıştırın ve kaynamadan indirin. 15 dakika sonra bir defa daha karıştırıp kaselere boşaltıp, üzerini fıstık ve üzümle süsleyin.
ML® Zerde için tıklayın
|
|
