Bandırma Onyedi Eylül Universitesi
Yapımı için öncelikle un, tuz ve su ile yoğrulan hamur ikiye ayrılır.
İki hamur bezesi de açılarak içlerine oda sıcaklığında yumuşamış tuzsuz margarin bolca sürülür.
Açılan yufka uçları karşılıklı olarak rulo yapılır ve ortada birleştirilerek tekrar beze haline getirilerek yeniden açılır.
İlk açılan yufka tepsiye serilir.
Daha önce kavrulan çeşitli otlar (cancana, ısırgan, ıspanak, gelincik otu, kuzukulağı ve pırasa) tuzsuz peynir ve yumurta ile harmanlanarak tepsiye serilen yufkanın üzerine yayılır.
Bu yufkanın üzerine ikinci hamurdan açılan yufka kapatılır ve dışarıya sarkan yufka uçları kıvırılarak yağlanır.
Ardından tepsi fırına verilir.
Not: Pomaklar arasında yaygın olan otlu bir börek türüdür.
|
