2000 gram et suyu (8 bardak)
150 gram tuzsuz domates salçası
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
80 gram un
175 gram süt
750 gram domates (5 orta)
3 yumurta sarısı
Tuz
1 Bir tencereye, 4 silme çorba kaşığı margarin ile bir buçuk kahve fincanı un koyarak, üç dakika kadar kavurmalı sonra et suyu, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış, küçük doğranmış ve yağsız pişirilerek püre haline getirilmiş 5 orta domates ya da bir buçuk kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve çorbayı az ateşte 25 - 30 dakika pişirmelidir.
2 Yarım saat sonra, bir kuşaneye, 3 yumurta sarısı ile üç çeyrek bardak soğuk süt koyarak, tel ya da çatalla 1 dakika döğmeli, sonra da bu yumurtalı sütü kaynamakta olan çorbaya katarak iyice karıştırdıktan sonra, çorba tekrar kaynama kıvamına gelinceye kadar 1 dakika daha ateşte bırakmalı ve kâseye alarak istenirse üstüne 50 kızarmış küçük ekmekle servis yapmalıdır.
|
