Tuğrul Şavkay
500 gr. kemerpatlıcanı
500 gr. kabak
Tuz
225 ml. zeytinyağı (1 su bardağı)
300 gr. yoğurt
10 diş sarımsak (dövülmüş)
Patlıcanlarla kabakların sap ve dip bölümlerini keserek atın. Patlıcanın kabuklarını soyun, kabakları kazıyın. Her ikisini de çaprazlamasına 1/2 cm. kalınlığında dilimleyin ve tuzlayıp 30 dakika bekletin. Çıkan sulannı süzün. Sebzeleri yıkayıp, yeniden süzdürün.
Tavada zeytinyağını kızdırın. Kabak ve patlıcan dilimlerini sırasıyla tavaya koyun. Her iki yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Bir kapta yoğurdu dövülmüş sarımsak ile çırpın. Kızaran patlıcan ve kabakları tabağa çıkarıp, yoğurdunu ekleyin. Üzerlerine tavadaki kızartma yağından biraz gezdirerek servis yapın.
|
