|
|
Yayla Çorbası (Sivrihisar Eskişehir) |
 |
kandemir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.06.2014
Mesajlar: 34
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc134376
Gönderme Tarihi: 27.May.2018
602 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı pirinç
2 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı kuru nane
Tuz
Pul biber
Ayıklanıp iyice yıkanan pirinç 3 bardak kaynamış suda iyice haşlanır. Porselen veya çinko kapta kırılan yumurta çırpılırken üzerine azar azar yoğurt konarak karıştırılır ve yine un azar azar serpilerek iyice çırpılır ve nihayet et suyu da azar ilave edilerek karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Tencereye konan karışım normal ateşte karıştıra karıştıra kaynayıncaya kadar pişirilir, inmesine yakın haşlanmış pirinç suyu ile beraber karışıma ilave edilir. Bir iki taşım daha kaynatılır. Servis tabağına konulduktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber ile kuru nane dökülür.
|
|
