28.3.2007 tarihinde televizyonda yayınlanan Yalancı İşkembe Çorbası tarifim.
Mütevazı Lezzetler Çorbalar Kitabımın 207. sayfasından alınmıştır.
Türkçe altyazılıdır.
yalanı sevmeyiz, yalancıyı sevmeyiz ama yalancı işkembe çorbasını seviyoruz
mutevazilezzetler.com'dan bir tarif daha Banu Atabay sizler için...
yapacak "Yalancı İşkembe Çorbası"
merhaba hoş geldiniz, merhaba
yalancı işkembe çorbası ama tadı çok gerçekçi
ve işkembe çorbasını aratmıyor
sadece yalanda, yalancı işkembe çorbasını sevelim değilmi?
evet evet öyle diyelim
işkembenin, işkembe çorbasının zararları, yalancı işkembe çorbasında yok
tamam o zaman, neden yok?
çünkü işkembenin hazmı zor, biliyorsunuz kalp damar...
sağlığı açısından da pek tavsiye edilmiyor, yılda bir kere...
yenmesi tavsiye ediliyor, yılda bir kere mi?
özellikle kalp rahatsızlığı olanların hiç yememesi gerekiyor
ama tavuktan yaptığımız için hiç bir zararı yok
o zaman başlayalım hadi
yalancı işkembe çorbası için malzemeler;
yarım kilo tavuk göğsü
2,5 su bardağı yoğurt
7 diş sarımsak
1,5 çay bardağı un
yarım su bardağı ayçiçek yağı
8 su bardağı su
1 adet yumurta
üzeri için; sirke
ve arzuya göre; kırmızı pul biber
çok kolay dediğimiz gibi
tavuğumuzu haşladık, küçük küçük parçalara ayırdık
suyunu da soğuttuk, özellikle tavuk suyunun soğuk olması gerekiyor
bir kenara koyduk, şimdi 2,5 su bardağı yoğurdumuz vardı...
üzerine 1,5 çay bardağı unumuzu ilave ediyoruz
1 adet yumurtamızı ilave edeceğiz
çırpıcımız burada
ve işte, işkembe çorbası yapan unsur olan sarımsaklarımız...
sarımsakları dövmüşünüz, onları dövmedik soyduk
ama şimdi döveceğiz
şimdi biraz tuz ilavesiyle bunu dövüyoruz
tuz yok herhalde
tuz gördüm ben orada, tamam
geçenlerde bir kurabiye tarifi vermiştiniz, evet
denediniz mi? evet denemiş hanımlarımız
bir kaç kişi denemiş çok da memnun kalmışlar
çok da olumlu tepkiler geldi bana
tamam ilerideki günlerde daha değişik tarifler de veririz
hatta geçenlerde birisi telefonda sordu, öyle mi?
şimdi bunu ezdik
ilave edelim, şimdi yalancı işkembe çorbası
bizim lezzetler.com'un Ekim 2006 da ayın tarifi
beğenilmiş orada yer vermişiz, epey de ziyaretçisi var
şimdi bir güzel çırpıyoruz
hiç pürüz kalmayacak şekilde, miksere gerek yok
çatalla bile çırpabiliriz
evin sahibine akşama yemek çıktı, evet
afiyetle yesinler
bakın çok kısa sürede pürüzsüz bir kıvam aldı
bu sarımsağı her zaman tercih etmezler ya...
ama sağlık için tüketmek gerekiyor, biliyorsunuz bunun hapları da var
kokmuyor sarımsak hapları, hiç değilse o şekilde...
yok yok sarımsak olacaksa, tam sarımsak olsun
evet yağı da ilave ettik, tamam
bu çok güzel pürüzsüz, aslında terbiye tabi bu
çorbamızın terbiyesi oldu
orda tencere vardı rica edebilirmiyim
alalım şöyle
8 su bardağı su ilave ederek biz tavuğumuzu haşlamıştık
az önce de belirttik, soğuttuk
bu da çorbalar kitabımızdaki resmi
şimdi soğuk tavuk suyunu koyuyoruz
bu arada bu çorbalar kitabının kapağını göstereyim
bu kitapdan her yerde bulabilirler mi?
tabi bulabilirler, eğer arayıp da bulamazlarsa yayınevinden bulabilirler
Park Foto Kültür Yayınları
şimdi soğuk tavuk suyuna, az önce hazırladığımız terbiyeyi ilave ediyoruz
pürüzsüz olması ve yoğurdun kesilmemesi için soğuk ilave ediyoruz
sıyıralım, hiç sevmiyorum, burada artan bırakmayı
iyice sıyıralım evet
şimdi bunu ateşe yerleştireceğiz, kaynama noktasına gelince...
parçaladığımız tavukları ilave edeceğiz, bir taşım daha kaynatacağız...
sonra afiyetle yiyeceğiz
hadi ateşe koyalım o zaman
geçen gün tarif ettiğiniz kurabiyeyi de yaptım çok güzel oldu
afiyet olsun
hatta bunu pişirme sırasında da yine telle karıştırırsak...
her zaman topaklaşmayan bir kıvam elde edebiliriz
mesela ben muhallebilerde filan da hep tel kullanırım
kaynıyormu?
şimdi çorbamız kaynadı, dikkat ettiyseniz tuzunu ilave etmemiştik
şimdi kaynama aşamasına geldikten sonra ilave ediyoruz
çünkü yoğurt olduğu için kesilebilir
evet biz garantiye alalım, tuzumuzu kaynadıktan sonra ilave edelim
yoğurt da çok tuzu severmiş, evet öyle derler değilmi?
ve hazırladığımız tavuğu, şimdi ilave edeceğiz
çok kısa süre birlikte kaynadıktan sonra servis edeceğiz
şöyle bir taşım derler ya, bir taşım birlikte kaynayacak
kaynadığını göreceğiz, sonra servis yapacağız
uykum geldi, yatıyorum ben
zaten yoğut da uyku verir derler ya...
peşinen
kaşıkla karıştıralım, tamam
şu kaşığı vereyim mi?
tamam o da olur
şöyle 5 dakika kadar kaynatıyoruz ve ateşten alıyoruz
hemen servis yapıyoruz, şöyle
ağzım yanmazsa tadıcam
ML® İşkembe Çorbası için tıklayın
|
