Patlıcanları uzun ince dilimler halinde kesin, fırında ya da yağda kızartın. Tavaya zeytinyağını koyup ince doğradığınızmantarları sote edin. Sivri biber ve domatesi de ince kıyıp üzerine ekleyin, 4 dakika pişirin. Bu karışımı patlıcanların içine koyup sarın. Fırın tepsisine dizip 10 dakika pişirip servis yapın. İstenirse içine zeytin,maydanoz ve haşlanmış yeşilmercimek de konulabilir.
