|
|
Un Helvası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172724
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2023
214 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
225 g tereyağı veya sadeyağ
20 g dolmalık fıstık
280 g un
600 g şeker
800 ml su
Dibi yuvarlak bir tencerede yağı eritin. Fıstığı ve unu ilâve edin. Çok hafif ateşte fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
Şekeri suyla bir taşım kaynatın.
Kavrulan kıvamı gelmiş meyaneye şekerli şurubu dökün.
Tencereye yapıştırmadan karıştırarak kavurup tanelendirin. Helva tencerenin içinde yekpare bir top gibi toparlanmaya başlayacaktır. Bu kıvama gelince ateşten alın.
Kapağı kapalı vaziyette en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
Biraz dinlendikten sonra tabağa kabarık kubbe şeklinde dökerek servis edebilir ya da kaşıkla şekil vererek küçük parçalar halinde sunabilirsiniz.
Not: Helvanın meyanesinin geldiği fıstığın pembeleşmesinden anlaşılır. Helvanın taneli olması istenirse şurubu meyaneye kaynar halde, krema gibi olması istenirse soğuk halde dökülür. Helva meyanesi ne kadar hafif ateşte ve geç kıvama getirilirse o kadar lezzetli olur. Un helvası şekerin olmadığı zamanlarda pekmez ile yapılır ve kara helva olarak anılırdı. İrmik helvası gibi un helvası da kandillerde veya ölünün ardından duayla yapılan bir helvadır. Unu tereyağında kavururken çıkan yağ kokusunun ölünün ruhunu doyuracağına inanılır. Un helvası, Kars’ın omaç helvasından, Konya’nın kara helvasına çeşit çeşittir. İçine yöresine göre badem, fıstık veya ceviz konur.
|
Un Helvası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175200
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2023
208 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ (tereyağı veya margarin de kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Yarım limon suyu
Tarçın veya kakao tozu (isteğe bağlı, süslemek için)
Bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve içine unu ekleyin. Unu sürekli karıştırarak hafifçe kahverengi olana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Unun rengi kahverengiye dönene kadar dikkatli bir şekilde kavurun.
Kavrulan una sıvı yağı ekleyin ve karıştırın. Yağ ve un iyice karıştığında, şekeri de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Ayrı bir kapta süt ve suyu karıştırın. Bu karışımı, un karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
Karışımı sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladığında, karışım koyulaşmaya başlayacak.
Koyulaşan karışımı ocaktan alın. Limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyu, helvanın tatlılığını dengeleyecektir. İsteğe bağlı olarak vanilya özütünü ekleyebilirsiniz.
Un helvasını sıcak servis yapın. Üzerine tarçın veya kakao tozu serperek süsleyebilirsiniz.
|
Un Helvası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177285
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2024
138 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı tereyağı
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Önce yağ eritin ardından un eklenerek orta ateşte kavurun. Un altın rengini alana kadar kavurmayı sürdürün. Bu işlem sırasında unun yanmaması için sürekli karıştırın.
Ayrı bir tencerede şeker ve sütü karıştırılır. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
Un yağ salmaya başlayana kadar iyiyce kavurun. Kavrulan karışıma yavaş yavaş ve karıştırarak şerbeti ilave edin.
Kıvam aldıktan sonra tencere kapağına bir mutfak havlusu sararak kapatın ve dinlenmeye bırakın.
İsteğe bağlı olarak içine iri dövülmüş ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
|
Un Helvası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178857
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2024
81 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı un
125 gr tereyağı
1, 5 su bardağı şeker (daha az şekerli sevenler miktarı azaltabilirler)
1, 5 su bardağı süt veya su
Arzuya göre bir avuç ceviz içi
Bir tencerenin içerisinde su ve şekeri eriyene kadar güzelce karıştırın. Hafif sıcak hale gelince ocaktan alın.
Tabanı kalın, yanmaz yapışmaz bir tavaya 170 gram (12 yemek kaşığı) tereyağını alın ve eritin.
Ardından üzerine elenmiş unu azar azar ilave edin.
İlave ettiğiniz unu kavurmaya başlayın.
Kavurdukça rengi dönecek ve sıvı halde bir kıvam alacaktır. Kavurma işlemi 10-15 dakika kadar sürebilir. Bu işlemi orta ateşte yapın.
Kıvama gelince şerbetini de verin. Hazırladığınız ve hafif soğuyan şerbeti sıcak helvanıza azar azar vermeye başlayın.
Öteki yandan da güzelce karıştırın. Şerbetini içine emdikçe helvanız koyulaşmaya başlayacaktır.
Kıvamı iyice oturunca ve katılaşınca servis etme aşamasına gelmiş demektir.
Tahta kaşık, dondurma kaşığı ya da yemek kaşığı yardımıyla sıcak helvanıza şekil verin. Soğudukça katılaşacaktır kıvamı. Tam soğumadan şekil vermeniz daha kolay olur. Şekil verdiğiniz helvaları bir süre dinlendirdikten sonra üzerini ceviz ya da farklı yemişlerle süsleyin.
|
|
