|
|
TULUMBA TATLISI |
 |
tahlil
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.04.2013
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc88537
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2013
1,910 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. su Yarım limon
1 kahve fincanı yağ (katı)
250 gr. un 3 yumurta
Su bir tencereye dökülür. İçine yağ ve yarım limon suyu koyularak kaynatılır. Su kaynaymca ateş iyice kısılır. İçine karıştıra karıştıra un koyulur. Ve kulak memesi sertliğine gelene kadar pişirilir. Ateşten indirilir. Uç yumurta kırılır. Hamura yedirilir. Bir hamur sıkma torbası ile kızgın yağa birer birer sıkarak kızartılır. Önceden hazırlanmış soğuk şuruba atılır.
ŞURUBU: 3 su bardağı şeker, kaynatılır. 3,5 su bardağı su koluyaşınca Dörtte bir limon suyu eklenir. Soğutulur.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
pelikan
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.10.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc72219
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2012
2,146 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr margarin
200 gr un
3 adet yumurta
750 gr toz şeker
Yarım limon
Bir tutam tuz
Bir bardak suyu 125 gr. yağ ve biraz tuz ilâve edip kaynamaya bırakınız. Üzerine bir bardak dolusu takriben 200 gr. kadar un ilâve ediniz ve bir hamur haline gelinceye kadar karıştırınız. 2 dakika kadar bekleyiniz. Sonra içerisine 3 tane yumurtayı teker teker ilâve edip karıştırınız. Bu yumuşak hamuru tulumba aletine, şayet böyle bir aletiniz yoksa bezden yapacağınız bir bez huniye "tırtıllı huni" takıp, ılık yağın içine dilediğiniz büyüklükte sıkıp yüksek hararetli ateşte kızartınız. Yağın her defasında ılık olması sonra kızdırılması gerekmektedir. Pişen hamurları 750 gr. tozşekerle hazırlayacağınız bir şuruba atıp bir süre sonra çıkararak ikram ediniz.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70190
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2011
2,093 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şerbeti:
1500 gr (6+1/4 su bardağı) şeker
1 litre (5 su bardağı) su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hamuru:
45 gr(3 çorba kaşığı) tereyağı
400 gr (2 su bardağı) su
1 kahve kaşığı tuz
240 gr (2 su bardağı) un
3 yumurta 1-2 su bardağı rafine yağ
Büyükçe bir tencerede şeker ve suyu orta ateşte ısıtınız. Sürekli karıştırarak şekeri eritip, limon suyunu ekleyiniz. Şerbeti 10-15 dakika kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alıp, şerbeti bir kenarda soğumaya bırakınız.
Hamuru hazırlamak için, büyükçe bir tencereye tereyağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca su ve tuzu ekleyip, kaynamaya bırakınız. Kaynayınca unu bir kerede boşaltıp, sürekli karıştırarak 5-6 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, hamuru tencerenin içinde soğumaya bırakınız.
Hamur soğuyunca yumurtaları ekleyip, yumurtalar hamura iyice karışana kadar iyice yoğurunuz. Tatlı hamurunu geniş ve tırtıllı uç takılmış bir sıkma torbasına doldurup, istediğiniz boyda tatlılar sıkınız.
Geniş bir tencereye yada büyükçe bir tavaya rafine yağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca hazırladığınız hamurları tencereye yada tavaya atıp, arasıra çevirerek 7-8 dakika, her yanları iyice pembeleşene kadar kızartınız. Kızarmış tulumbaları kağıt peçete üstüne çıkarıp fazla yağlarını süzdürdükten sonra, soğumuş şerbetin içine atınız. Tulumbaları şerbetin içinde 15-20 dakika beklettikten sonra, bir servis tabağına çıkararak servis ediniz.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
külhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.08.2011
Mesajlar: 53
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc67432
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2011
2,654 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özgür Şef
2,5 su bardağı su
3,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı toz şeker
5 adet yumurta
Tuz
Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağ
Şerbet için;
3 su bardağı şeker
3 bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şerbeti hazırlarken, şekerle suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edin. 15 dakika daha kaynatın. Kenara alın. Su, tereyağı, tuz ve toz şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ununu birden dökerek tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak pişirmeye devam edin. 5 dakika sonra ateşten indirin. Ilınınca yoğurun, yoğururken içine teker teker hamura yedire yedire yumurtaları kırın. En son bir kahve fincan su katın. Tekrar karıştırın. Hamur torbası ya da krema şırıngasına hamuru doldurun. Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı. Kızartma tenceresindeki yağı kızdırın. Ateşten alıp ılınmasını bekleyin. Tekrar altını yakıp sıktığınız hamurları içine bırakın. Yağ çok sıcak olmamalı. Tulumbaları çevirmek suretiyle her tarafını iyice kızartın. El kevgiriyle yağını süzerek alıp, soğuk şerbete atın. Şerbetini iyice çekince tabağa alarak servis yapın.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
sultaniye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2011
Mesajlar: 64
|
Kısa URL: https://ml.md/lc64972
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2011
2,178 defa indirildi / yazdırıldı
|
Su (5 çay bardağı, sıcak)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Un (2 su bardağı)
Yumurta (2 adet)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
İrmik (1 çorba kaşığı)
Vanilya (1 paket)
Şerbeti için:
Şeker (1 kg)
Su (3 bardağı)
Limon (Yarım adet)
Kızartmak için:
Sıvıyağ (1 su bardağı)
Şerbet hazırlığı: 1 kg şekeri 3 su bardağı suyla bir tencerede kaynamaya bırakın. Bu sırada kevgirle birkaç defa karıştırın. Şurup kıvamına gelmek üzereyken üzerine yarım limonun suyunu ilave edin. Şerbet bir taşım kaynayınca tencerenin altını kapatın.
Tencereye 5 çay bardağı su koyun. Ardından 2 çorba kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Yağ eriyince 2 su bardağı unu tencereye ilave edin ve iyice karıştırın. 1 tatlı kaşığı tuzu serpin ve orta ateşte unu pişirmeye devam edin.
Pişen karışımı 5 dakika tezgahta soğumaya bırakın. 2 adet yumurtayı soğuyan karışımın üzerine kırın ve kıvamı tutana kadar iyice yoğurun. Üzerine 1 çorba kaşığı irmik ve 1 paket vanilya ekleyip, yoğurmaya devam edin.
Tulumba makinesinin (ya da tulumba kalıbının) içine yeterince hamuru koyun. Tulumba makinesinden hamurları çıkarıp kızdırdığınız yağın içine atın ve kızartın. Kızaran hamurları soğuk şerbetin içine atın ve dilediğiniz miktarda bekleterek servise hazır hale getirin.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
aşçının rüyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2011
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara-Beypazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc64840
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2011
2,890 defa indirildi / yazdırıldı
|
Cemaliye Tüter
400 gr. (2 su bardağı) su
100 gr. margarin
250 gr. (2 bardak tepeleme) un
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı ararot
1 yemek kaşığı ince irmik
1/2 çay kaşığı tuz
6 adet yumurta
Şurubu:
750 gr. (4 su bardağı) tozşeker
1/2 lt. (2,5 su bardağı) su
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için:
1/2 lt. (2,5 su bardağı) Ayçiçekyağı.
1 Su ve yağı bir tencerede kaynatın, içine biraz tuz, ölçülü un, pirinç unu, irmik katıp karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Sonra ararot koyup ateşten indirin.
2 Hamur ılık hale gelince, teker teker yumurtaları kırıp iki kaşık da şurup katarak iyice karıştırın. (Tulumba kalıbı yoksa, büyük tırtıklı duy takılı krema torbasına koyun.)
3 Yağı önce kızdırın, sonra ılık hale gelince hamuru parmak uzunluğunda sıkıp keserek yağa atın. Tekrar ateşe oturtun, arada sallayarak pembe renkte kızartın.
4 Şurubu hazırlayıp soğutun ye kızaran tatlıları içine atın. Şurubu çekince de servis tabağına alın.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
masalcı teyze
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.02.2011
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc62709
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2011
3,140 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kahve fincanı eritilmiş tereyağı
4,5 hahve fincanı un
4,5 liahve fincanı su
4 yumurta,
1 Itahve kaşığı tuz
ŞURUP İÇİN:
2 bardak şeker
2 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
250 gram ayçiçeği yağı (kızartmak için)
Şurubu için: Tencereye şekeri, suyu, limon suyunu koyup orta harlı ateşte, önce şeker eriyinceye kadar karıştıra karıştıra, sonra da şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar kendi halinde kaynamaya bırakınız.
Hamuru için: Su kaynamaya başlayınca içine unun hepsini koyup, hızlı hızlı karıştırarak pişirip tencereyi ateşten indiriniz. Soğuduktan sonra yumurtaları da katınız. 10 dakika kadar yoğurarak yumurtaları hamura yediriniz. Sonra ucunda tırtıllı huni bulunan torbanın içine doldurup, ılık bir halde ayçiçeği olan tavaya hamuru parmak uzunluğunda sıkarak koyunuz. Tatlılar pişerken kabaracağı için tavaya çok sık konmamalıdır. Tava yeteri kadar dolunca bunu ortadan da az harlı ateşe oturtunuz. Hamurlar biraz kabardıktan sonra ateşin şiddetini arttırıp her yanı pembe bir renk alıncaya kadar kızartınız. Kızaran hamurları delikli bir kepçeyle yağlarını süzerek tavadan çıkarıp, Soğuk şuruba atınız. 10 -15 dakika şurubun içinde bıraktıktan sonra tabağa alınız.
Not: Hamurlar kızartılırken tava daima sallanmalıdır. Birinci partinin kızarması bitip tavadan çıkarılınca, ikinci parti tavaya sıkılmadan önce yağın gene ilk şekildeki gibi ılık olmasına dikkat etmelidir. Bu tatlının iyi olabilmesi için, hamurun ılık yağa sıkılıp, biraz kabardıktan sonra, kuvvetli ateşte kızgın yağda kızartılması şarttır. Evde sıkma torbası yoksa, hamur avuç arasında yuvarlandıktan sonra üstüne çatalla tırtıllı şekiller verilip kızartılabilir.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
yeni sofra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc45536
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
3,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 YUMURTA
2 YUMURTA SARISI
3,5 ÇAY BARDAĞI SU
35 GR. MARGARİN VEYA TEREYAĞI
1 FİSKE TUZ
1 FİSKE ŞEKER
3,5 ÇAY BARDAĞI UN
1/2 ÇAY BARDAĞI İRMİK
1,5 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
ŞERBETİ İÇİN
3 SU BARDAĞI ŞEKER
2 SU BARDAĞI + 3 ÇORBA KAŞIĞI SU
1 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU
Bir tencereye suyu, 1 fiske şekeri, 1 fiske tuzu, margarini ekleyip yağ suyun içinde eriyene dek kaynatalım. Tencereyi ateşten alarak içine unu ve irmiği ekleyelim, sürekli karıştırarak hamuru pürüzsüz bir kıvama getirelim. Tencereyi yeniden hafif ateş üzerine oturtup sürekli karıştırarak, hamur iyice koyulaşana dek pişirelim. Hamuru ateşten alıp ılıtarak tekrar yoğuralım. Sonra içine 1 yumurtayı ve 2 yumurta sarısını teker teker ve yoğurmaya devam ederek ekleyip iyice yoğuralım. Hamur kabının üzerine şeffaf folyo ile kapatıp 1/2 saat buzdolabında bekleterek dolaptan alalım. Elimizi hafifçe yağlayarak hamurdan bir parça alıp tulumba tatlısı kalıbına yerleştirelim. Sıvı yağı derin bir tavaya alıp ıtılatalım. İçine hamurların kızarma paylarını hesap ederek aralıklı bir şekilde ve dilediğimiz uzunlukta sıkalım. Hamurları pembeleşene dek arkalı önlü kızartarak delikli kepçe ile alıp kâğıt mutfak havlusu üzerine dizelim ve 5 dk. bekletelim. Sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbete bırakalım. Tatlılar şerbetini emince delikli kepçe ile alıp servis tabağına yerleştirelim. İkinci ve üçüncü parti kızartma için yağı ateşten alıp iyice ılıtarak kullanalım Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp sonra iyice soğutalım.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
eylem09
Aşçı
Kayıt: 18.12.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44687
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2009
3,454 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
4 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (haşlama hamurunda kullanılacak yağ)
1.5 bardak su
yarım çay kaşığı tuz
10 kahve fincanı un
6 tane yumurta
2 çorba kaşığı patates unu
4 bardak ayçiçek yağı (likit yağı)
5 bardak toz şeker
4 bardak su
yarım limon.
Dört bardak su ile şeker, limon bir tencereye konularak kaynatılır. Ve ateşten indirilerek soğumaya bırakılır. Bir tencere içerisine yağ, tuz, su konularak ateşe kaynamaya bırakılır. Kaynayınca un ilave edilir. Bir tahta kaşıkla karıştırılarak 10 dakika pişirilir. Ateşten alınır alınmaz hemen patates unu ilave edilir. Tekrar karıştırılır, hamur elimizi yakmayacak kadar ılınınca yumurtalar teker teker hamura ilave edilir. Bir tatlı kaşığı da, şeker şurubundan hamura ilave edilir. Yine karıştırılır. Tulumba makinesi yok ise, mayonez torbasının ucuna tırtıllı teneke huni takılarak, torba içine "haşlama hamuru" tahta bir kaşıkla doldurulur. Bir parmak uzunluğunda ılık, ayçiçeği yağının içine sıkılır ve bıçakla kesilir. Önce hafif ateşte, sonra kızgın ateşte pembe olarak kızartılır. Hemen soğuk suda şuruba atılır. 5 dakika sonra hamurlar şuruptan çıkarılır.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
usare
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2009
Mesajlar: 72
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc39837
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2009
3,823 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
1/2 kahve fincanı sadeyağ
4,5 kahve fincanı su
4,5 kahve fincanı has un
4 tane yumurta
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için:
1,5 bardak rafine zeytinyağı
Şurubu:
2 bardak toz şeker
2 bardak su
1 tatlı kaşığı limon
Yayvan bir tencereye ölçülere göre toz şeker, su ve limon suyu konularak tencere kaynatılır ve bir kaşıkla karıştıplır. Şeker, iyice eriyip sıvı şurup haline gelinceye kadar 15 dakika daha kaynatılır, sonra tencere ateşten indirilerek soğuması için bir tarafa bırakılır. Ayrıca bir tencereye ölçülere göre erimiş sadeyağ konularak biraz kızdırılır ve içersine su ve tuz ilâve edilerek kaynatılır. Yağlı su iyice kayna-yınca içine has un katılır ve bir kaşıkla karıştırılır, hamur haline getirilir. Bu hamur hafif ateşte tahta kaşıkla bastırılmak ve çevirmek suretiyle 5 - 6 dakika pişirilir, sonra tencere ateşten indirilerek soğumaya bırakılır. Hamur soğuduğu zaman üzerine 4 yumurta kırılıp 10 dakika yoğrulur ve yumurtalar hamura yedirilir. Sonra bu hamur, tulumba tatlısı tulumbasına konularak ateş üzerinde ılık bir halde olan rafine zeytinyağının içine her seferinde sekizerden çok olarak başparmak biçiminde hamurlar sıkılır. Sonra tava hafif ısıdaki ateşe oturtularak hamurlar pembemsi bir renk alıncaya kadar çevire çevire kızartılmalı, delikli kepçe ile alınarak süzüp, soğuk hazırlanmış şurubun içine atılmalıdır. Tatlılar 15 dakika şurupta bırakıldıktan sonra tabağa alınarak servis yapılır.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 41
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25595
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2008
3,282 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram un (beş bardak)
175 gram ince irmik (bir bardak)
Yarım bardak nişasta
iki kaşık ayçiçek yağı
Bir kaşık şeker
8 bardak su
12 adet yumurta
Az tuz
Şerbeti:
3 kilo şeker
1,5 kilo su
Yarım limon
Önce sekiz bardak suyu dibi yuvarlak bir tencereye koyun ve ocağı yakın. Sıvı yağı koyun ve bir kaşık da şeker koyun, kaynasın. Un, irmik ve nişastayı karıştırın ve kaynayan suya boşaltın. Tahta kaşıkla eze eze pişirin. Yapışmazsa pişmiştir. Pişen hamuru bir mermere veya masaya yayın. Soğutun. Yumurtaları kırıp karıştırın. Hamuru yoğurun ve ayrı bir yerde çiçek yağını kızdırın. Elinizi yağa batırarak hamurdan alarak tulumba makinesine koyun ve yağın içine tek tek sıkın. Ateşe koyup karıştıra karıştıra rengi sararana kadar pişirin. Diğer taraftan şerbeti soğutun. Buz gibi olsun. Pişen tulumbaları soğuk şerbete atın ve karıştırın. 10 dakika şerbette kalsın. Çıkarıp servis yapın.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
hüseyin
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23965
Gönderme Tarihi: 20.May.2008
3,348 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
500 gr su
yarım çay kaşığı tuz
1,5 çay bardağı irmik
8 yumurta
1 çorba kaşığı şeker
yarım su bardağı nişasta
1 çorba kaşığı sıvı yağ
3,5 su bardağı un
Şurubu:
2 kg şeker
1 kg su
Yapılışı:
Suyu, yağı, şekeri, tuzu bir tencereye koyup bir kere kaynatınız. Un, irmik ve nişastayı bir tabak içinde karıştırıp kaynayan suya karıştıra karıştıra ilave ediniz. Ağır ateşte zaman zaman eze eze karıştırıp alt üst ederek 10 dakika pişirip ateşten alarak başka bir tencereye boşaltınız. İlk sıcaklığını kaybeder kaybetmez yumurtaları kırıp hamura yediriniz. Hamuru sıkma torbasına doldurup ucuna tulumba ucunu takıp ılık yağa sıkınız. Tulumbalar kızardıktan sonra tavayı ateşten alın. Tulumbaları çıkartın. Tekrar hamurları sıkarak tavayı ateşe oturtturun. Pişirmeye ağır ateşte devam edin.
Tulumbaları yağdan çıkarır çıkarmaz soğuk şerbete atın.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
semaver
Aşçı
Kayıt: 11.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc23140
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2008
3,035 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
3 çay bardağı irmik
2 kaşık şeker
12 adet yumurta
6 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
2 kaşık sıvı yağ
1 litre su
1 tutam tuz
Şurubu:
4 kilo şeker
2 kilo su
Yapılışı:
Şekeri, tuzu, yağı ve suyu kaynatın. Nişasta, un ve irmiği ayrı bir kapta karıştırıp, kaynayan karışıma azar azar ilâve edip, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Topaklanmalar olursa kaşıkla ezin. Ilınınca yumurtaları teker teker kırıp, iyice yedirin. Tulumbaya doldurup, yağın üzerine sıkıp, kızartın. Yağdan çıkar çıkmaz soğuk şerbete atın.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
alpayşişman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Kızılay-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21275
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2008
3,121 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr. margarin
2,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı irmik
4 yumurta
1 çay kaşığı şeker
Bir fiske tuz
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvıyağ
Şurubu için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Şekere 3,5 su bardağı su katıp eritiniz. Kaynatarak orta kıvamda bir şurup hazırlayıp limon suyu ilave ediniz.
2 su bardağı su ve yağı tencereye koyarak kaynatınız. Elenmiş un, irmik, şeker ve tuzu katıp karıştırarak hafif hararetli ısıda 10 dakika pişiriniz. Ilınınca yumurtaları tek tek kırıp yediriniz.
Hamuru tulumba kalıbına veya geniş ağızlı krema torbasına doldurunuz. Tavadaki sıvıyağın içine aralıklarla 5-6 cm. uzunluğunda sıkınız. Tavayı orta hararetli ısıya koyunuz. Hamurlar büyüyüp sertleşince ısısını yükseltiniz, Tavayı sallayark pembe renkte pişirip soğuk şuruba atınız. Yağı soğutup diğer hamurları da aynı şekilde pişiriniz. Bu işleme hamurlar bitinceye kadar devam ediniz. Şurubu çeken tatlıları servis tabağına alınız.
|
TULUMBA TATLISI |
 |
tijenöztüfek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc19784
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2007
3,185 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
250 gr. un,
100 gr. yağ,
4 yumurta,
1 kaşık şeker,
750 gr. şeker,
1 limon,
biraz fıstık,
50 gr. kızartma yağı.
Yapılışı:
1- 750 gr. şekerden (şerbeti) hazırlayınız.
2- Bir tencereye 1,5 su bardağı suyu, 100 gr. yağı, tuzu, 1 kaşık şekeri koyup ateş üzerinde kaynatınız.
3- Su kaynayınca içerisine 250 gr. unu koyup süratle karıştırarak hamur yapınız.
4- Hamuru karıştıra karıştıra 10 dakika pişiriniz.
5- Ateşten alıp hamuru soğutunuz.
6- Ilık hale gelince içerisine 4 yumurta kırıp iyice yoğurunuz.
7- Hamuru tulumba tatlısı kalıbına doldurunuz.
8- Soğuk yağa 5 cm. boyunda parçalar halinde sıkınız.
9- Orta hararetli ateşte sertleşinceye kadar dokunmayızın.
10- Hafif şertleşince karıştırarak her tarafını pembe renkte kızartınız.
11- Süzgece çıkarıp yağı süzdükten sonra şerbete atınız.
12- Şerbeti çekip ağırlaşanları servis tabağına çıkarıp üzerine kıyılmış yeşil fıstık serpip servis yapınız.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Işık Ercan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2007
Mesajlar: 48
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18247
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2007
3,274 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
3.5 su bardağı su
1 tutam tozşeker
1 tutam tuz
40 gr margarin
3.5 çay bardağı un
Yarım çay bardağı irmik
1 yumurta
2 yumurta sarısı
1.5 su bardağı sıvıyağ
Şerbet için:
3 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Yarım çorba kaşığı limon suyu
Tencereye su, şeker, tuz ve margarini ekleyip yağ eriyinceye kadar kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp malzemenin ılınmasını bekleyin. Un ve irmiği ekleyin. Çırpıcı ile sürekli karıştırarak pürüzsüz bir hamur haline getirin. Tencereyi kısık ateşe alıp sürekli karıştırarak hamur iyice koyulaşana dek pişirin. Hamuru ocaktan alıp ılıtın ve tekrar karıştırın. Bir yumurta ve 2 yumurta sarısını teker teker ilave edip karıştırmaya devam edin. Bir sıkma torbasına alıp buzdolabında 30 dakika bekletin. Bir tencerede su, şeker ve limon suyunu kaynatıp şerbeti hazırlayın. Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın.
Hamuru dilediğiniz uzunlukta parçalar halinde sıkıp tenceredeki yağa ilave edin. Pembeleşene kadar kızartın. Soğuk şerbeti tulumba tatlılarının üzerine dökün. Tatlılar şerbeti iyice çekince servis tabağına alın. Servis yapın.
|
Tulumba tatlısı |
 |
cavidan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17690
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2007
3,373 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşiğı tereyağı,
5 kahve fincanı su,
5 kahve fincanı un,
4 adet yumurta,
1 tutam tuz,
kızartmak için sıvıyağ.
Şerbeti için:
2 su bardağı su,
500 gram tozşeker,
1 çorba kaşığı limon suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu tencereye alın. Tozşekeri ekleyin. Kaynayınca limon suyunu karıştırın. Bir-iki taşım daha kaynatın. Ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Tereyağı ve suyu tencereye alın. Su kaynayınca unu azar azar ilave edin. Karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ateşten alıp soğutun. Daha sonra yumurtaları ve bir tutam tuzu karışıma yedirin. Elinizle yoğurun. Sıkma torbasına doldurun. Sıvıyağı hafifçe kızdırın. Sıkma torbasmdaki hamuru baş parmak kalınlığında yağa sıkın. Sallayarak kızartın. Soğuk şerbetin içine alın. 15 dakika bekletin. Servis tabağına alın.
|
Tulumba Tatlısı |
 |
Ulviye Türkmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc17227
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2007
3,619 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
3 su bardağı su
yarım paket margarin
alabildiğince un
1 tutam tuz
şerbeti için;
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
yarım limon
Tencereye su konur, ısınınca margarin atılır, margarin eriyene kadar sürekli karıştırılır, tuz katıldıktan sonra, azar azar boza kıvamına gelene kadar un eklenerek pişirilmeye devam edilir, ateşten alınır, ılıyınca yumurtalar tek tek kırılarak yedirilir, hamur kek hamurundan katı, çörek hamurundan cıvık olmalıdır, hamur tulumba tatlısı pompasına ya da krema pompasına doldurulur, ılık yağa 2 parmak kalınlığında sıkılır, pembe renkte kızartılır. Soğuk şerbete atılır. (Her tava kızardıktan sonra 5-6 dakika ateşin altı söndürerek tavadaki yağın soğuması sağlanır.)
|
TULUMBA TATLISI |
 |
ŞerifTarganArmaç
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2007
Mesajlar: 22
Şehir: İstinye İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc16706
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2007
3,357 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı sadeyağ
3 yumurta
Aldığı kadar un
2 Su bardağı zeytinyağı
Şurubu için:
2 Su bardağı şeker
1 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı limon suyu
Suya sadeyağ katıp kaynatın. Su beyazlaşınca ateşi iyice kısın. İçine, karıştıra karıştım un koyun. Bu işi su, boza kıvamına gelinceye kadar sürdürün. Sonra yumurtaları kırıp iyice yedirin. Bundan sonra tulumbaya koyup, birer birer kızgın yağa sokarak kızartın. Önceden hazırlanmış soğuk şuruba atın.
ML® Balbaba için tıklayın
ML® Balbaba (görsel)
|
TULUMBA TATLISI |
 |
ÜLKÜ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2005
Mesajlar: 47
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc10911
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2007
3,387 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
30 gr. eritilmiş sadeyağ (1/2 kahve fincanı)
340 gr. su (4,5 kahve fincanı)
230 gr. has un (4,5 kahve fincanı)
4 tane yumurta
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için:
280 gr. rafine zeytinyağı (1+1/4 bardak)
Şurubu:
500 gr. toz şeker (2 bardak)
425 gr. su (1+3/4 bardak)
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Yayvan bir tencereye ölçülere göre toz şekeri, su ve limon suyu konularak ateşe konur. Karıştıra karıştıra şeker iyice eriyip sıvı şurup haline gelinceye kadar 15 dakika kaynatılır, sonra tencere ateşten indirilerek soğuması için bir tarafa bırakılır. Ayrıca bir tencereye ölçülere göre erimiş sadeyağ konularak biraz kızdırılır ve içerisine su ve tuz ilâve edilerek kaynatılır. Yağlı su iyice kayna-yınca içine has un katılır ve bir kaşıkla karıştırılır, hamur haline getirilir. Bu hamur hafif ateşte tahta kaşıkla bastırılmak ve çevirmek suretiyle 5-6 dakika pişirilir, sonra tencere ateşten indirilerek soğumaya bırakılır. Hamur soğuduğu zaman üzerine 4 yumurta kırılıp 10 dakika yoğrulur ve yumurtalar hamura iyice yedirilir. Sonra bu hamur, tulumba tatlısı tulumbasına konularak, ateş üzerinde derince bir tavada ılık bir halde olan rafine zeytinyağının içine her seferinde tavanın alacağı kadar başparmak biçiminde hamurlar sıkılır. Sonra tava hafif ısıdaki ateşe oturtularak hamurlar pembemsi bir renk alıncaya kadar çevire çevire kızartılmalı, delikli kepçe ile alınarak süzüp, soğuk hazırlanmış şurubun içine atmalıdır. Tatlıları 15 dakika şurupta bıraktıktan sonra tabağa alarak servis yapmalıdır.
ML® Susamlı Fındıkpare için tıklayın
|
|
