Tulum peyniri birkaç farklı peynirin karışımından veya tek çeşit peynir ile hazırlanır. Büyük bir kapta peynirler parçalanır, karıştırılır ve yaygı üzerinde bekletilir.
1-2 saat sonra peynirler önceden dikilen kuzu veya oğlak tulumunun içine, üzerlerinden iyice bastırılarak yerleştirilir. Daha sonra peynirin üstüne kaya tuzu dökülür ve tulumun ağzı dikilir.
Kuyunun altına çakıl taşı döşenir, Üstüne tuluklar yerleştirilir ve en az 3 ay bekletilir.
Tulumlar eğer çok büyük ise mağaralarda bekletilir.
|
