1000 gram levrek
500 gram sarı patates (4 baş)
1 baş soğan
1/2 demet kereviz yaprağı
8 bardak su
ÜSTÜNE:
125 gram tereyağı (2 kahve fincanı)
1/2 demet maydanoz
1 adet limon (garnitür olarak)
1 Orta büyüklükte bir tencereye; 8 bardak su, kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş 1 baş soğan, yarım demet kereviz yaprağı, 1 çorba kaşığı tuz ile iyice yıkanmış, fakat kabukları soyulmamış 4 büyükçe patates koyarak, kapağı kapatılmış olarak tencereyi ateşe oturtmalı ve patatesler.yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlamalı, sonra da patatesleri tencereden çıkararak ılmmya bırakmalıdır.
2 Sonra bu tencereye; pulları kazınmış, iç ve kulak denilen solungaçları temizlenmiş, yıkanmış ve enliğine doğru 6 eşit tekerlek kesilmiş 1 kg. ağırlığında 1 adet levrek ilâve ederek, kapağını kapatmalı, kuvvetlice ateşte balığı ancak 20 - 25 dakika arasında haşlamalıdır.
3 Sonra haşlamış olduğumuz balığı, bir delikli kepçe ile tabağa alarak etrafına, kabukları soyulmuş ve ortalarından ikiye kesilmiş patatesleri yerleştirmeli, üstlerine de, içine yarım demet kıyılmış maydanoz karıştırılmış 2 kahve fincanı da sıcak tereyağını gezdirmeli ve yanında dörde bölünmüş limon olduğu halde balığı servis yapmalıdır.
|
