İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Adet Tüm Tavuk
1 Tatlı Kaşığı Salça
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kekik
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Adet 20 Kiloluk Boş Peynir Tenekesi
Çatallı Kazık
Tenekenin ağzı kesilerek çıkartılır, keskin kenarları içe doğru kıvrılır.
Toprak zemin 15 cm derinliğinde ve tenekenin gireceği genişlikte kazılır, ortasına çatal çubuk saplanır.
Bütün tavuk tuz, baharatlar, salça ve zeytinyağı tüm yüzeyi ovulur ve çatala geçirilir.
Tavuğun üstüne teneke kapatılır, çevresindeki çalı çırpılar yakılır ve 40 dakika boyunca pişmeye bırakılır.
Not: Yurdumuzun hemen her yerinde “tenekede tavuk” olarak bilinir, özellikle avcılık veya piknik yapanların kullandığı bu pişirme yöntemi ile bazı evlerde etin geçirildiği kazık altına bir derin tepsi oturtulur ve altındaki tepside pilav da pişirilip yenir.
|
