2 adet hazır yufka
1 büyük kase kavrulmuş tel kadayıfı
100 gr eritilip ılınmış tereyağı
1 su bardağı et suyu
300 gr kıyma
Tuz, kimyon, karabiber
1 su bardağı ceviz içi
1 adet soğan, rendelenmiş
Yarım demet maydanoz
Üzeri için
250 ml Pakmaya ŞefKrema
1 kase yoğurt
50 ml krema
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Yufkalardan bir tanesini tezgahın üzerine serin. İkiye kesin. Yufkaların üzerine önce eritilip ılınmış tereyağından sürün, sonra da kavrulmuş tel kadayıf serpin.
Yufkaları rulo şeklinde sarıp yarım parmak uzunluğunda kesin. Yağlanmış kalıplara paylaştırın.
Kalan yufka parçasını ve yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Eritilmiş tereyağından kalanı yufkaların üzerine yayın. Sıcak et suyunu da dikkatli bir şekilde yufkaların üzerine dökün. 200 dereceye ayarlı fırında, 15 dakika pişirin.
Sosu için yoğurdu, havanda ezilmiş sarımsakları ve Pakmaya ŞefKremayı çırpın.
Orta boy bir tencereyi ısıtın. Kıymayı, rendelenmiş soğanı ve cevizi ekleyin. Suyunu çekene dek pişirin. İndirmeye yakın kıyılmış maydanozu, tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile kimyonu ekleyip karıştırın.
Fırından çıkardığınız yufkaların üzerine önce kıymalı karışımı dökün, sonra da yoğurtlu sosu ve tereyağında kavrulmuş kırmızı toz biberi dökün. Sıcak servis yapın.
|
