2 bütün tavuk
2 çorba kasesi pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Tavukları güzelce yıkayıp temizledikten sonra pişirilir. Pirinç soğuk su ile yıkanarak üzerine bir tatlı kaşığı tuz ve pirinçlerin üzeri geçecek kadar sıcak su ilave edilerek bekletilir. Kuş üzümü saplarından ayıklanır ve yıkanır. Dolma fıstığı ve kuş üzümleri az bir sanayağ ile kavrulur. Tavukların suyu pilavda kullanılacağı için pişince sulu bırakılır.
Pişen tavuklar soğuduktan sonra derileri soyulur. Etleri büyük parçalar halinde kemiklerinden ayrılır. Pirinçler suyu süzülerek yıkanır ve süzgece alınarak bekletilir.
Tereyağı teflon pilav tenceresine alınarak eritilir üzerine büyük parçalar halinde ayıklanmış olan tavuk parçalarının yarıdan fazlası düzgün bir şekilde dizilir.Kuş üzümü,dolma fıstığı üzerine konur.Süzülmüş olan pirinçler ilave olur. En üstüne kalan tavuk parçaları dizilerek üzerine sıcak su + tavuk suyu ve tuz ilave edilerek tencere kapatılarak pişmeye bırakılır. Pirinçlerin suyu çekince tavukların biraz kızarması için az bir süre bekletilir.
Pişen pilav biraz dinlendikten sonra servis yapılacak olan tabağa dikkatlice ters çevrilir ve sıcak olarak servise sunulur.
|
