|
|
Tavuklu Pirinç Pilavı (Osmaniye) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1235
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183450
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2025
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1-2 kg tavuk
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı nohut
4 su bardağı tavuk suyu
Yarım su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Tavuk yıkandıktan sonra yeterli miktarda su ile iyice pişene kadar haşlanır.
İçerisine bir gün önceden ıslatılmış nohut ve tuz eklenir.
Pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağ kızdırılır.
Kızarmış yağın içerisinde arpa şehriye bir süre kavrulur.
Önceden ıslanmış ve dinlendirilmiş pirinç karıştırılarak bir süre daha pişirilir.
Haşlanan tavuğun suyundan dört su bardağı katıp tuz ve karabiber de ilave edilerek on beş dakika daha pişirilir.
Pişirme işlemi pilav suyunu çekene kadar devam eder. Ocaktan indirip dinlenmeye bırakılır.
Haşlanan tavuk ayıklandıktan sonra dinlenmekte olan pilavın üzerine konarak servis yapılır.
|
|
