|
|
|
Tavukgöğsü |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10718
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
5,033 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
1+1/4 kahve fincanı pirinç unu,
1,5 su bardağı tozşeker,
3/4 kahve fincanı nişasta,
7 su bardağı süt,
1/2 tavuk göğsü,
1 çay kaşığı tuz,
1/5 bardak su,
yeteri kadar tarçın.
Yapılışı:
Tavuk bol suda iyice yıkandıktan sonra, içinde 8 bardak kaynar su bulunan tencereye konup haşlanır. Tavuk iyice pişmeden (fazla pişirilirse göğüsleri iyi didiklenmez) tencereden alınıp göğsünün yarısı ayrılır. Tavuk yeniden tencereye konup iyice pişirilir. Göğüs eti ılınınca enlemesine ve birer parmak kalınlığında kesilir. Bu parçalar teker teker alınıp, iki ucundan iki elin başparmağı ve işa-retparmağıyla tutularak ikiye bölünür. Her defasında bölünmüş parçalar üst üste konulup iki ucundan tutularak bölünür ve et lif lif aynhncaya kadar devam edilir. Göğüs eti lif lif ayrılmış duruma gelince, içinde sıcak su bulunan bir kaba konur ve iki avuç arasında ovalarcasına iyice yıkanır, sonra iyice sulan sıkılır. Sıcak su değiştirilerek, göğüs eti iyice yıkanıp sula-n süzülür, ette koku kalmayıncaya kadar yıkamaya devam edilir. Bir tencereye 7 su bardağı süt konup ateşe oturtulur. Süt kabarmaya başlarken, tozşeker atılıp kanştırılır. Şeker eriyince, 1 çay kaşığı tuz serpilip kanştınlır ve süt kaynamaya bırakılır. Nişasta ile pirinç unu iyice harmanlanarak karıştırılır, kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak 1,5 bardak ılık su sicim gibi ince akıtılarak iyice yedirilir. Bu karışım kaynamakta olan süte, hızlı hızlı karıştırmaya ara vermeden azar azar dökülüp yedirilir. Karıştırmaya devam edilerek boza kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Karışım boza kıvamını almadan, iki kepçe kadarı lif lif yapılıp iyice yıkanmış göğüs etine dökülür ve çatalla iyice karıştırılır. Sütlü karışım boza kıvamına gelince, sütle karıştırılmış göğüs eti içine boşaltılır. Karıştırmaya ara vermeden, bozadan koyu bir kıvama gelinceye kadar, orta ateşte pişirilir. Tatlı pişince, kuru kepçeyle, iyice kurulanmış kayık tabaklara boşaltılır ve soğumaya bırakılır, tavukgöğ-sünü pişirirken özellikle bazı noktalar çok önemlidir: tavukgöğsünün didiklenip liflere ayrılması; etin sıcak suda birçok defa yıkanması ve her defasında da iyice sıkılıp suyunun alınması (tavuk kokusu böyle giderilebilir); tavukgöğsünün tam kıvamında pişirilmesi. Kıvamını anlamak için, tatlı boza kıvamına gelince çay kaşığıyla bir parça alınıp tabakta soğutulur. Soğutulmuş tavukgöğsü parçası, tabak ters çevrilip parmakla itildiğinde tabakta bulaşık bırakmadan ayrılırsa, tavukgöğsü kıvamına gelmiş demektir. Tabakta bulaşık kalırsa, bir süre daha pişirilmesi gerekir. Bu yöntemle pişirilen tavukgöğsü uzun süre durursa sulanabilir. Bu nedenle birkaç tabağa bölerek soğutulur ve ancak yeneceği zaman bölünüp küçük tabaklara alınır ve üzerine tarçın serpilerek servis yapılır. isteğe göre, tarçınsız da yenebilir. Servis yapmadan Önce, tarçın istenip istenmediği sorulmalıdır.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9073
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2006
3,607 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler ;
4-6 kişi için
4 su bardağı Süt
Haşlanmış yarım Tavuğun yalnızca Göğüs Eti
1 kahve fincanı Pirinç Unu
1 kahve fincanı Nişasta
1 su bardağı Toz Şeker
1 fiske tuz
Hazırlanışı;
Haşlanmış yarım tavuğun göğüs etleri didiklenir. Suyla yıkanıp sıkılır. Suyun içine bir müddet (1-2 saat) bırakılır. Arada bir suyu sıkılıp tekrar bırakılır.
4 bardak süt kaynatılır. Tavuk etleri kaynamakta olan sütün içine atılırak tahta kaşıkla eze eze pişirmeye devam edilir. Ateşten alınıp, bir kenara konur.
Topaklanmaması için su ile ezilmiş pirinç unu ve nişasta karışımına, sütten bir kaç kaşık alınarak iyice sulandırılır. Sonra hepsi birden bekleyen süt, tavuk karışımına ilave edilir.
Hepsinin üstüne şeker ialve edilir. Dibinin tutmaması için devemlı karıştırılır. Bir müddet sonra sakız gibi olunca ateşten indirilir.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8170
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2006
3,886 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet tavuk
1,5 su bardağı tozşeker
7,5 çorba kaşığı tepeleme pirinç unu
Taze kesilmiş tavuk temizlenir ve hemen ateşe konur. Yarıdan fazla pişmiş durumda ateşten alınır, göğsü çıkarılır, mermer üzerine ya da temiz ve sert bir yere konur, merdane ile göğüs ezilir. İki avuç arasına alınıp ovalanır. Bol soğuk su içine göğüs konup el ile didiklenir, aralarındaki sinir, buna benzerleri çıkarılır. İyice dağılmış su içinde hazırlanır. Ma-hallebi pişirilir, tavuk göğsü sudan çıkarılıp sıkılır, bir kap içine konur, mahallöbiden bir kepçe tavuk göğsüne katılarak kepçenin tersiyle tavuk göğsü ezilir. Böylelikle mahallebi, tavuk..göğsü ile halledilir ve tamamlanmış olur. Tabaklara bölünerek soğuduktan sonra üzerine tarçınla süs yapılır.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
Cansu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2005
Mesajlar: 76
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3230
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
3,696 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
8 kişilik
8 yemek kaşığı pirinç unu
250 gr toz şeker
4 tatlı kaşığı tarçın
1 adet tavuk göğüs eti (kemiksiz)
1 lt süt
HAZIRLANIŞI
Tavuk göğsünü iyice haşlayın ve soğumaya bırakın. Didikleyin sonra da parçaları mikserde püre haline getirin. Pirinç unu ve şekeri bir tencereye koyun. Azar azar süt ekleyin. yumurta çırpma teliyle sürekli karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayan süte tavuk püresini katın ve 45 dakika kadar karıştırarak pişirin. Yüksek kenarlı bir dörgen kaba dökün, soğumaya bırakın. Soğuk suya batırdığınız keskin bir bıçakla küçük kareler şeklinde kesin, tarçın serpip servis yapın.
ML® Sup için tıklayın
|
TAVUK GÖĞSÜ |
|
Cansu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2005
Mesajlar: 76
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3229
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
3,764 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 paket margarin
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
4 su bardağı süt
Sosu için:
1 paket margarin
1 adet yumurta
3 adet yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI
Margarin ile unu hafifce kavururken sütü, vanilyayı, şekeri ekleyip muhallebi oluncaya dek pisirin. Ilıkken mikser ile 10 dakika çırpın, kare bir kaba boşaltın. Sosu için: margarini eritin, içine kakaoyu, şekeri koyarak 3 dakika çevirin. Ilıkken içine 1 yumurta koyun ve hızlı bir şekilde çırpın, soğumaya yakın önceki yapılan muhallebinin üzerine yayın. 24 saat buzdolabinda bekletin. daha sonra kareler halinde keserek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine hindistancevizi serpilebilir.
ML® Yalancı Tavuk Göğsü için tıklayın
|
Tavuk Göğsü |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1612
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2006
4,200 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
2,5 kahve fincanı un
2,5 kahve fincanı şeker
Bakır bir tencerede yağ ile un çok açık pembe kavrulur, 1 litre süt ve şeker konup karıştırarak pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır.
Mikserle 15- 20 dakika çarparak sakızlaştırılır. Islatılmış 20- 25 cm. çapındaki cam tabak veya tepsiye boşaltılıp buzdolabında soğutulur. Dilimlenip servis yapılır.
ML® Tavuk Göğsü için tıklayın
|
|
Tavuk Göğsü Tarifleri Keşkül Tarifleri
|
|
