2 bağ deniz börülcesi
5 diş sarımsak
1 parça bayat ekmek
2 çorba kaşığı ceviz içi
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Deniz börülcelerini yaklaşık bir sat kadar suda bekletiniz ve ardından süzünüz. Genişçe bir tencerenin içerisine içine tuz atmadan suyu kaynatınız. Ardından deniz börülcelerini tencereye atıp yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Piştimi, pişmedi mi anlayabilmek için deniz börülcesinden bir parça alıp, kılçığını sıyırarak deneyiniz. Hemen sıyrılıyorsa pişmiştir, ama sıyrılmıyorsa haşlamaya devam ediniz. Haşlanması bitince sudan çıkarın ve süzünüz. Deniz börülceleri ayıklayabilmek için bir dalının sapından tutup diğer elinizle de içerisindeki kılcığın çıkması için aşağıya doğru sıyırınız. Arasında kopup içerisinde kılçığı kalan olursa onları da ayıklayınız. Sarımsakları iyice eziniz. (tuz atmasanız daha iyi olur çünkü deniz börülcesi kendinden tuzlu bir bitkidir) ekmeğin kabuğun çıkarınız ve azcık suyla ıslatarak avucunuz da suyunu sıkınız. Dövülmüş sarımsakları bir çorba kasesine alınız, üzerine az, az ekmeği kırıklayınız, dövülmüş ceviz içlerini, zeytinyağını, limon suyunu ekleyerek çırpıp koyu kıvamlı bir sos yapınız. Deniz börülcelerini servis tabağına koyunuz. Üzerine sosunuzu koyunuz ve iyice karıştırınız. Ardından da taratoru üzerine yayınız ve buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis ediniz.
|
