|
|
Karamelli Trileçe |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177843
Gönderme Tarihi: 20.May.2024
336 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
5 adet yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Sütlü sosu için;-
3,5 su bardağı süt (700 ml)
3 yemek kaşığı toz şeker
200 ml sıvı krema
Karamel sosu için;
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
200 ml sıvı krema
Üzeri için;
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt (200 ml)
Trileçe tatlısı için öncelikle kekimizi hazırlayalım. Bunun için karıştırma kabına yumurta ve toz şekeri alarak köpük köpük oluncaya kadar yaklaşık 5 dakika kadar çırpalım.
Ardından un, kabartma tozu ve vanilya ekleyerek malzemeleri spatulayla güzelce karıştıralım.
Kek hamurumuz hazır. Şimdi keki pişireceğimiz borcamın boyutuna göre pişirme kağıdının kenarlarından keselim ve içerisine yerleştirelim. Benim kullandığım borccam 28/28 santimetre boyutlarında.
Kek hamurunu fırın kabına boşaltalım ve hamurun her yere eşit şekilde dağılması için kabı sallayarak güzelce yayalım.
Ardından 170 derece ısıttığımız fırında önce 10 dakika, daha sonra fırının sıcaklığını 150 dereceye düşürerek 30 dakika daha pişirelim.
Karamel sosu için toz şekeri küçük bir tencereye veya sos tavasına alalım, ara ara sallayarak şeker iyice eriyip karamel rengini alıncaya kadar bekleyelim.
Şeker tamamen eridikten sonra ocağın altını kısalım ve tereyağını ilave edip karıştıralım.
Tereyağı eridikten sonra sıvı kremayı ekleyerek sosumuz kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
Sosumuzu hızlıca soğuması için ısıya dayanıklı bir kabın içerisine alarak bir kenarda beklemeye bırakalım.
Keki ıslatacağımız sos için süt, toz şeker ve sıvı kremayı bir kabın içerisine alarak şeker eriyinceye kadar karıştıralım.
Fırından aldığımız kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ters çevirerek üzerinden pişirme kağıdını çıkartalım.
Şerbetini daha iyi çekmesi için üzerine kürdanla delikler açalım.
Sütün tamamını kekin üzerine gezdirerek dökelim ve sütü iyice çekmesi için dinlenmeye bırakalım.
Krem şantisi için uygun bir kapta soğuk süt ve krem şantiyi mikser yardımıyla iyice çırpalım. Bu aşamada sütün soğuk olması krem şantinizin daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
Ardından 1-2 yemek kaşığı kadar krem şantiyi ayrı bir kaseye ayıralım ve buzdolabına kaldırarak kalanını kekin üzerine dökelim. Her yerine eşit bir şekilde yayalım.
Krem şantiyi eşit bir şekilde yaydıktan sonra tamamen soğuyan karamel sosunu da tatlının üzerine gezdirerek dökelim. Yine aynı şekilde pasta sıvama aparatı veya spatula ile üzerini düzeltelim. Karamel sosu dökmeden önce mutlaka soğuduğundan emin olmalısınız.
Ayırdığımız krem şantiyle tatlının üzerine ince ince çizgiler çekelim.
Son olarak bir kürdan yardımıyla çizdiğimiz çizgilere dik olacak şekilde çizikler atalım.
Tatlımızı güzelce dinlenmesi için birkaç saat buzdolabına kaldıralım.
Güzelce dinlendirdiğimiz karamelli trileçemiz servise hazır. Dilediğimiz boyutta dilimleyerek servis edelim.
|
Karamelli Trileçe |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182285
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2025
187 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 çimdik tuz
3/4 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı toz fıstık
Şerbeti için:
3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket krema
Karamel sos için:
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Oda sıcaklığında 90 gram tereyağı
Yarım su bardağı oda sıcaklığında krema
Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın. Tuz ile aklarını köpürene kadar çırpın. Bir yandan yavaş yavaş toz şekeri ilave edin ve kabarana kadar çırpın. Sarılarını da ilave ederek karıştırın
Kalan malzemeleri de ekleyin ve spatula ile söndürmeden karıştırın. Pişirme kâğıdı serilmiş ve kenarları yağlanmış fırın kabına dökün
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Kekin kenarlarını kurtarın ve bir tepsiye ters çevirin. Ilıyınca dikkatlice iki tarafına çatalla gözenekler açın. Alt kısmı yukarıya gelecek şekilde dikkatlice tekrar pişirdiğiniz kalıba yerleştirin
Şerbet için süt ve şekeri bir tencereye alın ve eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Ocaktan alıp kremayı ilave edin iyice karıştırın. Yavaş yavaş kekin üzerinde gezdirerek dökün. Buzdolabında 2 saat soğutup dinlendirin
Bu esnada karamel için toz şekeri, suyu ve limon suyunu bir sos tenceresine alın ve hiç karıştırmadan sütlü kahverengini alana kadar pişirin.
Dikkatlice tereyağını ilave edin ve eriyene kadar karıştırın. Kremayı da ilave edin ve karıştırıp ocaktan alın. Soğuyana kadar karıştırın. Trileçenin üzerinde gezdirerek servis edin.
|
Karamelli Trileçe |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5903
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188445
Gönderme Tarihi: 20.May.2026
30 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pandispanya İçin:
5 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbet İçin:
3 su bardağı soğuk süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 kutu (200 ml) sıvı krema
Karamel Sos İçin:
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu (200 ml) sıvı krema (Oda sıcaklığında)
Üzeri İçin:
1 paket krem şanti (1 çay bardağı soğuk sütle çırpılmış)
Derin bir çırpma kabında yumurtaları ve şekeri mikserin yüksek devrinde, rengi bembeyaz olup köpük köpük (mayonez kıvamına) gelene kadar en az 7-8 dakika hiç durmadan çırpın.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı bu karışıma eleyerek ekleyin. Mikseri bırakın; bir spatula yardımıyla hamuru alttan üste doğru nazikçe katlayarak köpüğü söndürmeden kuru malzemeleri yedirin.
Altına yağlı kağıt serdiğiniz dikdörtgen büyük boy bir borcama harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kürdan temiz çıkana dek (yaklaşık 25-30 dakika) fırının kapağını hiç açmadan pişirin.
Kek pişerken derin bir kasede soğuk süt, şeker ve kremayı şeker tamamen eriyene kadar tel çırpıcıyla çırpın (kaynatılmayacak, çiğden dökülecek) ve buzdolabına kaldırın.
Geniş ve açık renkli bir çelik tavaya 1 çay bardağı şekeri eşit yayın. Kısık ateşte şeker eriyip kehribar (karamel) rengini alana dek kaşık sokmadan tepsiyi sallayarak eritin. Şeker eriyince 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip hızla karıştırın. Hemen ardından oda sıcaklığındaki kremayı dökün. (Şeker önce taş gibi sertleşecek, kaynadıkça tekrar pürüzsüz bir sos olacaktır). Sos kıvam aldığında ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Fırından çıkan kekin ilk sıcağı gidince (yaklaşık 5 dakika sonra) ters çevirip altındaki yağlı kağıdı çıkarın. Kürdanla her yerine delikler açın. Soğuk süt şerbetini sıcak kekin üzerine kepçeyle dökün. (Sütü sünger gibi çekecektir).
Sütünü çeken ve tamamen soğuyan kekin üzerine, çırpıp hazırladığınız krem şantiden ince bir tabaka sürün. (Süsleme çizgileri için krem şantiden 2 yemek kaşığı ayırın).
Tamamen soğuyan karamel sosu krem şantinin üzerine gezdirerek yayın. Ayırdığınız krem şantiyi küçük bir sıkma torbasına alıp karamelin üzerine yatay çizgiler çekin ve bir kürdan yardımıyla bu çizgileri aşağı-yukarı çekerek o meşhur Trileçe desenini verin. Buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirip soğuk servis yapın.
|
|
