Zeytinyağı 2 Çorba Kaşığı
Toz Şeker 1 Kilogram
Su 2 Su Bardağı
Tereyağı 4 Çorba Kaşığı
Ceviz 210 Gram
Margarin 150 Gram
Çiğ Tel Kadayıf 500 Gram
Pastörize Süt 500 Gram
Önce şeker ve suyu bir tencerede karıştırarak kaynatın üstündeki köpüğü alıp atın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20-25 dakika ısıtmaya devam edin. Bu arada başka bir tencerede 500 gr.sütü kaynatmadan kısık ateşte ısıtın ve yukarıda hazırladığınız sıcak şekerli suyun içine ısıttığınız sütü ilave edin 1-2 kez karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın ve bu karışımı iyice soğumaya bırakın.
Yağların hepsini küçük bir tencere veya sağanda karıştırın, eritin, fırında kullanacağınız tepsinin altını bu yağ karışımdan bir miktar alarak iyice yağlayın. (geri kalanını daha sonra pişireceğimiz kadayıfın üstünde kullanacağız)
Kadayıfı önce elle birbirinden ayrılması için ovunuz, sonra tel tel ayırdığınız bu kadayıfları hazırladığınız yağdan azıcık avucunuza alarak tekrar ovunuz. Bu işlemi yaparken gurup gurup yapın ki tel kadayıflar iyice ayrılmış ve yağlanmış olsun. Önceden Fırınınızı 175 derecede ısıtınız.
210 gram kadar cevizi robotta çekiniz veya havanda ezilmeden küçük parçalar haline getiriniz. Kadayıfların yarısını fırın tepsisine bastırmadan araları boş kalmadan yayın. Üstüne cevizin tamamını serpin. Geri kalan kadayıfları da yine bastırmadan ve araları boş kalmayacak şekilde cevizin üstüne yerleştirin. Yağ karışımınızın geri kalanını bir kaşık yardımı ile kadayıf tepsisinin üstüne dökerek her yerini yağ ile ıslatın. Önceden ısıtmış olduğunuz fırının 2.gözünde 50-55 dakika kadar üstü iyice kızarmış ve yanlardan 1 parmak çekene kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın artı şeklinde 4’e ayırın ve soğumadan önceden hazırladığınız soğumuş şerbeti kepçe ile yedirerek ıslatın ve üstünü bez ile iyice kapatıp 2-3 saat kadar şerbetin çekmesini bekleyin. Daha sonra istediğiniz gibi dilimleyerek servis tabağına alın.
500 gr tel kadayıf
200 gr tereyağı
150 gr ceviz içi
Şerbeti için:
3 su bardağı süt
3 su bardağı toz şeker
Sütü ve şekeri tencerede kaynatıyoruz, bir yanda tepsimizin altını yağlıyoruz. Taze kadayıfı tel tel açıyoruz. 10 parçaya bölüyoruz. Böldüğümüz parçaların içine ceviz koyuyoruz. Yumurta şeklinde kapatıyoruz ve yağladığımız tepsiye koyuyoruz . 170 derecede 20 dakika fırınlıyoruz. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika ılındıktan sonra sütü veriyoruz. Şerbeti çektikten sonra süslüyoruz, servis ediyoruz.
Kısa URL: https://ml.md/lc166378
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2022
137 defa indirildi / yazdırıldı
500 gram kadayıf
150 gram tereyağı
5 su bardağı toz şeker
1 litre süt
Üzerine:
İri kıyılmış ceviz
Sütlü Kadayıf Tatlısının Yapılışı
Sütü tencereye koyup kaynatın. İçine toz şeker ilave edin ve karıştırarak erimesini sağlayın. Şeker eridikten sonra 5-10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alın. Tereyağını eritin ve süte ilave edin. Sonrasında karışımı ılımaya bırakın. Kadayıftan, elinizle parçalar koparın. Düz bir zemine yayın ve rulo yapın. Elinizle hafif sıkarak şekil verin ve fırın tepsisine yerleştirin. Bütün kadayıflar bitene dek aynı işlemi sürdürün.
Önceden ısıtmış olduğunuz 170 derece fırında kadayıf pembeleşinceye kadar pişirin. Daha sonra soğutun. Soğuk kadayıfın üstüne ılımış sütlü şerbetten iki kepçe kadar dökün. Kalan sütlü şerbeti kadayıfın kenarlarından yavaş şekilde boşaltın. Şerbet çekene kadar bekleyin ve üstüne de bol ceviz serperek servis edin.
