Ispanak 1000 gram
Soğan 1 büyük boy
Zeytinyağı 1/2 su bardağı
Kıyma 1 su bardağı
Salça 3 yemek kaşığı
Pul biber 3 tatlı kaşığı
Su 2+1/2 su bardağı
Tuz 1+1/2 tatlı kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 1/4 su bardağı
Ispanaklar ayıklanır, bol su ile 3-4 defa yıkanır ve küçük küçük doğranır, soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Bir tencere de yağ i,soğan ve kıyma kısık ateşte ara sıra karıştırılarak kavrulur. Salça ve pul biber ilave edilir, biraz daha kavrulur. Su dökülür, kaynayınca tuz ve ıspanaklar ilave edilip karıştırılır.Biraz kaynayınca bulgur eklenir.Kısık ateşte bulgur ve ıspanak yumuşayınca kadar pişirilir. Yoğurt ile birlikte tüketilir. (K.K.Işık)
NOT: Karaman yöresinde yaygın olup, birçok yörede de yapılır. Bazı yörelerde blugur yerine pirinç kullanılır. Arzuya göre kıyma konmayabilir. Su koymadan da pişirilebilir.
|
