750 gr Banvit Kırmızı Dana Kıyma
1 adet yumurta (çırpılmış)
1 adet küçük boy soğan (ince kıyılmış)
1 adet kereviz sapı (ince kıyılmış)
1 adet havuç (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
150 ml domates püresi
70 ml worcestershire sos
1 çorba kaşığı hardal
70 gr ekmek kırığı
125 ml su
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı esmer tozşeker
1 tatlı kaşığı nescafe
30 gr tereyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Kıyma, yumurta, soğan, kereviz sapı, havuç, maydanoz, 1 çorba kaşığı domates püresi, 1 çorba kaşığı worcestershire sos, hardal, ekmek kırığı, tuz ve karabiberi köfte hamuru kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Üzerini streçle örtüp 30 dak. buzdolabında bekletin.
Su, kalan domates püresi, kalan worcestershire sos, sirke, esmer şeker, nescafe, tereyağı ve limon suyunu iyice karıştırın. Kısık ateşte ve karıştırmaya devam ederek 5-6 dak. ısıtın.
Düz bir zemine iki katlı, 25x35 cm ebatlı yağlı kağıt yayın. Köfte hamurunu kısa kenarından yaklaşık 10 cm içeriye koyun. Kısa kenarına paralel olacak şekilde düzelterek rulo şekli verin. Kısa kenardaki yağlı kağıdı köfte hamurunun üzerine kapatıp, diğer kenara doğru rulo şeklinde sarın. Kenarlarını da açılmayacak şekilde sıkıca kapatın ve kat kısmı alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 1900C fırında, 30 dak. pişirin.
Tepsiyi fırından çıkarıp, yağlı kağıdı üzerinden dikkatlice kesip açın. Yağlı kağıt içinde biriken suyu dikkatlice alın. Rulo köftenin üzerine fırça ile domates sosunu sürün. Üzerini kapatmadan tekrar fırına yerleştirin. Ara ara üzerine domates sosu sürerek 30 dak. daha pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dak. dinlendirip, sıcak veya soğuk servis yapın.
|
