Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
2 kg un
Tuz
Alabildiği kadar su
İç malzemesi:
500 gr çökelek
Peynir, patates veya yöresel otlar
Yarım su bardağı sıvı yağ
4 adet büyük boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Sıkma yörede sokum olarak da ifade edilir.
İç harcı için soğan ve sıvı yağ bir tencere içerisinde kavrulur.
Bu karışıma çökelek, pul biber ve tuz ilave edilir.
Tercihe göre peynir, patates veya yöresel ot çeşitlerinden de iç malzemesi yapılabilir.
Un, tuz ve su karıştırılarak elde edilen hamur küçük parçalara bölünüp yumak haline getirilir.
Oklava yardımıyla bazlama büyüklüğünde açılıp sacın üzerine serilir.
Yanmaması için sürekli çevrilir.
Pişen yufkanın içerisine hazırlanmış içten bir miktar ilave edilip rulo şeklinde sarılır.
|
