Kemikli soğuk etleri, daha çok fırın çevirmesi olarak hazırlayıp soğutunuz. Etlerini kemiğinin üzerine bütünmüş hissini verircesine dilimleyip diziniz ve her zaman üzerlerine buzdolabında kurumamaları için fırçayla biraz soğuk jelatin sürünüz ve garnitürlerle süsleyip servis yapınız.
Kemiksizleri yine fırın çevirmesi olarak hazırlayınız ve soğutunuz, muntazam dilimleyip sıralarıyla birbirlerinin üzerlerine hafif bindirerek dekoratif şekilde diziniz ve jelatinleyip garnitürle süsleyip servis yapınız.
Eğer 1 kişilik soğuk et hazırlıyorsanız, elbette jelatine lüzum yoktur, 3 dilimi bir tabakta yeşil yaprağın üzerine dizip garnitür koyup servis yapınız.
Not: Tavuğu haşlanmış olarak soğuk hazırlayabilirsiniz. Kuzu veya koyun kolunu hem haşlanmış hem fırın çevirmesi olarak soğuk hazırlayabilirsiniz.
|
