Soğanı ince ince doğrayın, üzerine bir miktar tuz serpin ve 10 dakika böyle beklettikten sonra iyice sıkarak suyunu çıkarın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini bir kaba koyup üzerine zeytinyağı ile soğan suyunu ilave edin ve iyice karıştırdıktan sonra 1-2 saat kadar bir tarafa bırakın.
İki saat sonra, bu etleri alarak, her bir parça eti sıkıştırmadan şişlere dizdikten sonra harlı bir ızgara ateşinde her yeri kızarıncaya kadar yaklaşık 4-6 dakika kadar pişirin. (Bazen etler çok yağlı olduklarında ateşi parlatır. O takdirde ateşe birkaç tutam tuz serpilmelidir.)
Etler pişince şişten sıyırarak tabağa alın. Yanına garnitür olarak, küçük doğranmış domates ve yeşil biberleri bir şişe geçirip ateşte biraz pişirin ve tabaktaki etlerin yanında servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc162821
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2022
192 defa indirildi / yazdırıldı
Nevin Halıcı
1 kg yarısı yağlı yarısı yağsız koyun budu eti
2 soğan veya 1 ölçü soğan suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Kuşbaşı etleri, rendelenmiş soğan veya soğan suyu içinde bir gece ya da en azından iki saat dinlendir. Şişe bir yağlı, bir yağsız geçirerek kömür ateşinde iki tarafını pişir. Servise alırken tuzunu serp.
