Yarı ham 1,5 kilo ayvayı bir bezle silerek tüylerini siliniz. Dört parçaya ayırıp çekirdek yataklarını çıkararak dilim dilim kesip soğuk suya atınız. Tamam olunca süzerek 2,5 kilo soğuk su ile tatlı tenceresine koyup orta ateşte arasıra delikli kepçe ile karıştırarak eze eze haşlayınız. Sonra bir büyük kâseye ayvalara basmayarak astardan geçiriniz. Usaresi alınmış ayvayı, kaynamış şıra ile devamlı karıştırarak marmelat haline getiriniz. Sonra baharatı suda kaynatıp ekledikten sonra tekrar ateşe koyarak birkaç taşım kaynatınız. Sonra ateşten indirerek kâselere koyarak saklayınız.
|
