4 parça bonfile (her biri yaklaşık 125 g)
2 baş sarımsak (diş diş ayrılmış, ama dişler soyulmamış)
1/2 tatlı kaşığı ardıç meyvası (hafifçe dÖvülmüş;isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tane karabiber (hafifçe dövülmüş)
3 arpacık soğanı (doğranmış)
50 cl. (2 su bardağı) tuzsuz esmer et suyu (ya da tavuk suyu)
Önce fırınınızı 240 °C ısıtın. Ateşe dayanıklı bir fırın kabına sarımsakları koyup, kabı fırına vererek, sarımsakları yumuşayıncaya kadar (20 - 30 dakika) pişirin.
Bonfileleri mangalda ya da barbeküde pişirecekseniz, mangal ateşini ızgara etme saatinden 30 dakika önce yakın; fırında pişirecekseniz, fırınınızın İzgarasını ızgara etme saatinden 10 dakika önce yakın.
Ardıç meyvaları (isteğe bağlı) ve karabiberleri bir kâsede karıştırın. Etlerin her iki yanına bu karışımı (ardıç meyvası kullanmıyorsanız, yalnızca karabiberleri) serpip, bir kenara bırakın.
Emaye bir tencereye et suyu ve arpacık soğanlarını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, karışımı kaynatın, karışımı yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatın. Bu arada fırındaki kabı alıp, sarımsakların içlerini blendır kabına sıkın (kabuklarını atın). Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda ılındırdıktan sonra, içindeki karışımı blendır kabına aktarın ve koyu püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Sonra sosu bir kâseye aktarıp, ılık kalmasını sağlayın.
Bonfileleri ızgaraya yerleştirip, her iki yanlarını 3'er dakika (kanlı sevmiyorsanız, 5'er dakika) ızgara edin. Sonra ızgaradan alıp, her dilimi ısıtılmış bir tabağa yerleştirin ve üstlerine ılık sosu bölüştürerek, servis yapın.
|
