500 gram kuşbaşı dana eti (tercihen kontrfile ya da but)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
İsteğe göre kekik ya da pul biber
Yarım çay bardağı sıcak su
Sac tava ya da genişçe bir tavayı ocağa alın. Sıvı yağı ekledikten sonra yüksek ateşte kuşbaşı doğranmış etleri suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etler renk alınca, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
Ardından doğranmış yeşil biber ve kırmızı kapya biberi ilave edin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Kabukları soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ve biber salçasını da ekleyin. Baharatları serpin, tuzunu ayarlayın.
Tüm malzeme karıştıktan sonra sıcak suyu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis edin. Yanına tandır ekmeği, lavaş veya sade pilavla sunabilirsiniz.
|
