https://www.droetker.com.tr
Diyorlar ki Poğaça kelimesi dilimize İtalyanca Focaccia (Fokaçya) kelimesinden gelmiştir. İtalyanca'da “külde pişmiş küçük hamur işi” anlamına geliyormuş.... Osmanlı Mutfağı'nda bohça gibi anılsa da bu isim İtalyanlar ile iletişimin başladığı döneme denk gelmektedir. Aslında Alman Mutfağı'nda da küçük para cüzdanına benzetildiği için çanta anlamına gelen Tasche olarak adlandırılmaktadır. Ama artık bunların hiçbir önemi yok... Poğaça dilimize yerleşmenin ötesinde mutfaklarımıza, fırınlarımıza, ikramlarımıza, beslenme çantalarımıza yerleşmiş ve her tarafı her şekli, her söylenişi ve her çeşidi ile bizden bir hamur işidir. İçerdiği malzemeler birbirinin aynı gibi olsa da hamur kabartma tozu ile hazırlanan ev usulü poğaçanın yanı sıra maya ile de hazırlanan puf puf pastane poğaçalarının da tadına doyum olmaz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 31.05.2023
|
