|
|
Pişi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3949
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185361
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2025
110 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg un (3 su bardağı)
1 çorba kaşığı kuru maya (ya da yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su (1 su bardağı ılık su)
Sıvı yağ
İlk olarak yoğurma kabına kuru maya, şeker ve ılık suyu alarak karıştırın.
Üzerini streç ile kapatarak 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Yaş maya kullanacaksanız ilk olarak suda erimesini sağlamalısınız.
Daha sonra, tuz ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
Üzerini streç film ile kapatarak hamur iki katı kabarana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmasını bekleyin.
İsterseniz dediğim gibi bu aşamayı geçmek için ekmek fırınlarından hazır ekmek hamuru alabilirsiniz.
Hazırladığınız ya da aldığınız hamurdan parçalar kopararak yağlı zeminde elinizle bastırarak şekillendirin ve kızgın yağda kızartın. Bu aşamada ellerinizi yağlarsanız çok daha kolay şekil verebilirsiniz.
Şekillendirirken ortasına parmağınızla bir delik açmayı da unutmayın.
Bu işlem pişinin ortasının da güzelce pişmesini ve hamur kalmamasını sağlayacaktır.
Sıcak sıcak servis edin.
|
Pişi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3949
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183976
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2025
108 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için:
Sıvı yağ (bol miktarda, tercihen ayçiçek yağı)
Ilık süt, ılık su, şeker ve kuru mayayı bir kapta karıştır. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekle.
Karışıma sıvı yağ ve tuzu ekle. Yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğur.
Hamurun üzerini ört ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırak (iki katı kadar kabarmalı).
Mayalanan hamurdan parçalar koparıp avuç içinde yuvarla ya da merdaneyle açarak şekil ver (çok ince açma).
Derin bir tavaya bol sıvı yağ koy ve yağı kızdır. Hamurları dikkatlice yağa bırak. Her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızart.
Kağıt havluya alarak fazla yağını çektir. Sıcak servis yap.
|
Pişi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3949
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185058
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2025
56 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg un (3 su bardağı)
1 çorba kaşığı kuru maya(ya da yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su (1 su bardağı ılık su)
Sıvı yağ
İlk olarak yoğurma kabına kuru maya, şeker ve ılık suyu alarak karıştırın.
Üzerini streç ile kapatarak 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Yaş maya kullanacaksanız ilk olarak suda erimesini sağlamalısınız.
Daha sonra, tuz ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
Üzerini streç film ile kapatarak hamur iki katı kabarana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmasını bekleyin.
İsterseniz dediğim gibi bu aşamayı geçmek için ekmek fırınlarından hazır ekmek hamuru alabilirsiniz.
Hazırladığınız ya da aldığınız hamurdan parçalar kopararak yağlı zeminde elinizle bastırarak şekillendirin ve kızgın yağda kızartın.
Bu aşamada ellerinizi yağlarsanız çok daha kolay şekil verebilirsiniz.
Şekillendirirken ortasına parmağınızla bir delik açmayı da unutmayın. Bu işlem pişinin ortasının da güzelce pişmesini ve hamur kalmamasını sağlayacaktır.
Sıcak sıcak servis edin.
|
Pişi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3949
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185101
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2025
31 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
3,5 - 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Kızartmak için sıvı yağ
Ilık süt ve ılık suyu yoğurma kabına alın. Üzerine maya ve şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika bekletin.
Tuz ve kontrollü şekilde unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini streç film veya bezle kapatıp yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak açın. (Dilerseniz merdaneyle de açabilirsiniz.)
Tavaya bol sıvı yağ koyun, iyice kızdırın. Hamurları yağda arkalı önlü kızartın.
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Peynir, zeytin, reçel ya da bal ile sıcak servis edin.
|
Pişi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3949
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185655
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2025
26 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Geniş bir kaba ılık süt, maya ve şekeri alın. Maya aktifleşene kadar birkaç dakika bekletin. Ardından yoğurt, tuz ve azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatarak 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıktığında pişi yapmaya hazır demektir.
Hamuru hafif unlanmış tezgâha alın, merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. Çay bardağı ya da kalıpla yuvarlak parçalar kesin.
Derin bir tavada yağı kızdırın. Pişileri dikkatlice yağa bırakın ve iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın.
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcakken peynir, reçel veya bal eşliğinde servis edin.
|
|
