Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
1 kg un
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet ekmek mayası ya da kuru maya
Muhallebisi için:
2 kg süt
500 gr şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
250 gr tereyağı
1 yemek kaşığı çörekotu
Şerbeti için:
250 gr tereyağı
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı bal
Unun içerisine sıvıyağ, şeker, tuz, ekmek mayası ya da kuru maya konup yoğrulur.
Kömbe sabah yapılacaksa hamuru akşamdan hazırlanır.
Mayalanması için en az yedi sekiz saat bekletilir.
Kömbe hamuru açılmadan önce muhallebisi hazırlanır.
Süt ve şeker koyulaşıncaya kadar iyice kaynatılır.
İçerisine tereyağı, sıvı yağ ve un ilave edilerek pişirilip soğutulur.
Üzerine çörekotu ilave edilir.
Mayalanmış hamur oklavayla tek ve kalın bir kat olacak şekilde açılıp yağlanmış tepsiye yayılır.
Üzerine bir kaşık yardımıyla muhallebisi ilave edilir ve fırına sürülür
Sac, fırın veya kuzinede hafi f pembeleşinceye kadar pişirilir.
Bu sırada üzerinin şerbeti hazırlanır.
Ayrı bir tavada tereyağı, bal ve şeker karıştırılarak pişirilir ve fırından çıkan kömbenin üzerine dökülür.
Daha sonra kare şekilde dilimlenerek servis yapılır.
|
