Ördek palazının ciğerleriyle, katık ve yüreklerini ufak ufak doğramalı, bunları tavada kavurmalı, kavururken ezilmemelerine dikkat etmelidir.
ördek palazının 3 - 5 tanesinin yalnız içini ayıklayıp temizlemeli ve yarılmadan pişirmelidir.
Ördeğin haşlama suyuna ölçüsüne göre yıkanmış pirinç katarak pilav hazırlanmalıdır. Pilav piştikten sonra ördeğin içi pilava katılarak dikkatlice karıştırılmalıdır.
Servis sırasında pilavın üzerine bütün ördek palazı konarak servis edilmelidir.
|
