8 adet Banvit Piliç İncik
1 çorba kaşığı zerdeçal
1 çorba kaşığı tatlı pul kırmızıbiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet nar (temizlenmiş)
3 adet portakal (dilimlenmiş, iç zarları temizlenmiş)
1/2 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5 sap taze nane (yapraklanmış, ince kıyılmış)
Tuz
Acı pul kırmızı biber
Tane karabiber
Zerdeçal, tatlı ve acı pul kırmızıbiberler, tuz ve karabiberi harmanlayın. Hafifçe karıştırarak, zeytinyağını. Baharatlı karışımı etlerin üzerine paylaştırın ve hafifçe ovarak her taraflarına bulayın. Üzerlerini streç ile örtün ve en az 30 dak. veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
Kalın dipli ve yağsız tavayı ısıtıp, etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, her iki yüzleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 2’şer dak. pişirin.
Ateşi kısın, tavaya kapak kapatın ve etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
Narları ve portakal dilimlerini harmanlayın.
Limon suyu ve nar ekşisini iyice çırpıp, narlı portakalların üzerine gezdirin ve karıştırın. Etleri, narlı portakal salatası ile ve üzerlerine nane serperek servis yapın.
|
