Mıhlama: Daha çok Rize yöresine ait olarak bilinir. Temelinde tereyağı, mısır unu ve peynir vardır. Peyniri daha bol ve uzayan kıvamıyla öne çıkar.
Kuymak: Trabzon başta olmak üzere Doğu Karadeniz’de bilinir. İçine süt veya su eklenerek kıvamı daha akışkan yapılır. Yağ oranı daha fazla, peyniri ise mıhlamaya göre biraz daha azdır.
Kuymakta tereyağı üstte daha belirgin bir tabaka oluştururken, mıhlama peynirin yoğun kıvamıyla dikkat çeker.
|
