Bir mercimek püresi hazırlayınız. İki kekliği yolunuz, içlerini boşaltınız, çok iyi temizleyiniz, biraz tuz ve baharat ekiniz. Bir butun incik kemiğini diğer butun sinirine saplayarak bir şekil verip 1 kaşık tereyağla tencereye koyunuz, üzerine 1 soğan çentiniz. İçine doğranmış 1 havuç, tuz, biber, 1 bardak etsuyu koyunuz, kapağı kapalı olarak hafif ateşte pişmeye bırakınız. Pişince indiriniz, keklikleri çıkarıp, sıcak tutunuz. Kalan suyu süzünüz, mercimek püresine karıştırınız, tabağa düşeyiniz, keklikleri üstüne koyunuz.
Not: Bütün avların püreli kızartmaları bu tarzda yapılır. Bazı avlar 2 ya da 4 parçaya ayırarak kızartılır.
|
