Tatlı yeşil, kırmızı ve bulunursa sarı renkli dolmalık biberlerin tepeleri diğer dolmalarda yapıldığı gibi kesilip açılır, tohumlan çıkartılır. Mayonez hazırlanır. Mayoneze haşlanmış ve küçük doğranmış havuç, kırmızı turp parçaları, ince kıyılmış maydanoz, bir tutam karabiber, ton balığı ve ançuez ezmesi katılır, iyice karıştırılır ve biberlere doldurulur. Biberlerin tepelerine de birer dilim domates koyarak servis yapılır. Biberlere, ordövr dolmalarında çeşitli tariflere göre hazırlanan içler de konur.
|
