2,5 kg'lık 1 tavuk (temizlenmiş, derisi yüzülmüş ve 6 parçaya bölünmüş)
60 gr (1/2 su bardağı) un (1 çay kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırılmış)
4 çorba kaşığı rafine yağ
2 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (1 çorba kaşığı suda eritilmiş)
1 defne yaprağı
1 diş sarımsak (dövülmüş)
6 orta boy domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
250 gr mantar (silinip, her biri 2'ye bölünmüş)
2 yumurtanın sarısı
125 gr (1/2 su bardağı) krema
1 kahve kaşığı kırmızıbiber
Baharatlı unu yayvan bir tabağa koyup tavuk parçalarını una buladıktan sonra, fazla unlarını silkeleyip, bir kenara bırakınız.
Büyük bir güveçte, yağı orta ateşte ısıtınız. Yağ kızınca tavuk parçalarını ekleyip, maşayla çevirerek 8-10 dakika, her yanları kahverengileşene kadar kızartınız.
Tavuk suyu, suda eritilmiş mısır nişastası, defne yaprağı ve sarımsağı ekleyip, karışımı kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp, güvecin üstünü örterek 35 dakika ağır ateşte pişiriniz. Domates ve mantarları katıp karıştırarak, 20 dakika daha pişiriniz.
Defne yaprağını çıkarıp atınız. Delikli kepçeyle tavuk parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız.
Küçük bir kasede yumurta sarılarını kremayla çırpıp, karışımı güveçteki pişme suyuna katınız. Sürekli karıştırarak 5 dakika, sos kalınlaşmcaya kadar pişiriniz. Güveci ateşten alıp, sosu tavuğun üstüne dökerek, kırmızıbiberi serptikten sonra servis ediniz.
Not: Mantarlı tavuk yahnisini yanında bezelye ve patates köftesiyle servis edebilirsiniz.
|
