Malzeme:
30 tane mantar
1 çay fincanı un
4 yumurta
1 limon
1 1/4 çay fincanı galeta unu
Biraz tuz, karabiber
1+1/4 bardak rafine yağı
1 bardak mayonez
5-6 minik hıyar turşusu
1 demet maydanoz
2 hazır lop yumurta
1 çorba kaşığı dolusu kapari
Yapılışı:
Mantarların saplarını kesin ve bol suyla birkaç defa yıkayın Sonra bir kaba koyun. Tuz, biberle, limon suyunu ilave edip karıştırın. Sonra da bunları teker teker alın. İlk önce una, sonra çarpılmış yumurtaya ve ardından galeta ununa batırıp dumanlan tüten kızgın yağda sapsarı, altın rengi oluncaya kadar kızartıp tabağa alın. Bu arada salçasını hazırlayın. Mayoneze, incecik kıyılmış hıyar turşusu, maydanoz, kapari ve iyice ufalanmış hazırlop yumurta sarılarını ilave edip karıştırın. Ve bunu, kızarmış sıcak mantarla birlikte servis yapın.
|
