Soğanı ince ince halka şeklinde doğrayınız. Bol zeytinyağında pembe olana kadar kavurunuz. İçine doğranmış maydanoz karıştırınız. Bu hazırlanan için yarısını bir tepsinin altına yayınız. Üzerine dış kabuğu soyulmuş ve ayıklanmış, iyice yıkanmış mantarları diziniz. Geri kalan içi ise tepsiye dizilen mantarların üstüne döşeyiniz. Daha üstüne de tuz ve biberi ekip, limon sıkıp, yeteri kadar da su ilâve ettikten sonra ilik gibi pişene kadar ateşte ağzı kapalı olarak pişiriniz. Sonra da sofraya alınız.
|
