Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > LADY MONTAGU VE YEMEKLERİMİZ (1 adet - 1,954 defa bakıldı)

LADY MONTAGU VE YEMEKLERİMİZ


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


LADY MONTAGU VE YEMEKLERİMİZ

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc87018
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2013
1,140 defa indirildi / yazdırıldı




İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı yemeği


1717 -1718 senelerinde Türkiye de İngiliz sefiri olan Montagü'nün eşi Türkiye'ye ait yazdığı mektubları (I) 18'nci asır başındaki hayatımızın en doğru ve güzel sahneleriyle doludur. Madam Montagu Müslüman-Türk ailesi içine girmiş veyahut davetlerinde bulunmuştur. Bunlan çok hisli kalemiyle ve bizlere derin muhabbetiyle en doğru yazarken ziyafetlerdeki intibalarıni da katar. Yemeklerin çeşitlerinden bahsetmez. Lâkin elimize geçen bu eserle ona ikram olunanlardan bazılarıyla karşılaşmış sayılabiliriz. Et'ime risâlemizin bildirdiği yemek usûl ve adabını da onun bu güzel cümleleri süsliye-cektir:
Edirne de (17 Mavıs 1717 mektubundan) Kaptan paşanın dul zevcesi evinde ona zorla kahve, reçel, şerbet ikram etmiştir. İstanbul'da 15 Mart 1718'de yazdığı mektupta Sultan Mustafa gözdeki Hafize Sultanın verdiği ziyafeti şöyle canlandırıyor:
"- ... Hanım Sultan beni akşam yemeğinde bulundurdu. Memleketin âdeti üzere birer birer elli sahan et getirildi. Bunu pek sıkıntılı buldum. Fakat sofra takımının mükemmeliyeti de sultanın ziynetiyle mütenasip idi.... Yemeklerde bermutad verilen şerbette kapaklan ve tabaklan kabarma altından çini kâselerle getirildi... Daha sonra Altun tabaklı; çini fincanlarla kahve getirildi.
Edirne'den 18 Nisan 1717
".... Sadrazamın zevcesine akşam yemeğine davet olundum. Şimdiye kadar bir hristiyan kadınına hiçbir zaman verilmeyen böyle bir ziyafete nihayetsiz bir zevk ile hazırlandım... Merasime meydan vermemek için bir Türk arabasına bindim... Geldim... Hanımefendi... Fevkâlade merasimle beni karşıladı. Dostlanndan yarım düzine kadar hanımı takdim etti... Evinde böyle pek az tantana gördüğüme hayret ettim. Eşya pek sadeydi... Yemeğe kadar benimle görüştü. Bin türlü nezaketler ibraz etti. Yemek sahan sahan geldi. Hem pek çok miktarda, hepsi de Müslüman-Türk zevkine göre; fakat size söyliye-bilecekleri kadar fena değil. Türkiye de yemeğin nasıl pişirildiğine dair size bir fikir verebilirim.
(1) Ahmet Refik. Madam Montagünün mektublan Tarihi Osmani Cemiyeti mecmuaları, 1329-1330 senelerine ait ciltler. Aynı zatın (Şark mektublan 1933)
Çünkü Belgrad'da bir efendinin evinde üç hafta bulundum. Bize aşçılanna pişirttiği yemeklerden gayet nefislerini yedirtti. Yemekleri bir hafta pek mükemmel buldum. Fakat ne yalan söyliyeyim, sonunda pek sıkıldım. Nihâyet kendi memleketimiz usulünde yemek yaptırmak için müsaade istedim. Bu bıkkınlığı alışkın olmadığıma veriyorum... Türklerin salçalan pek keskin, etlerini pek ziyade pişiriyorlar. Dövülmüş baharatı çok kullanıyorlar.
Çorba et sonunda veriliyor. Fakat sebzeleri bizimkiler kadar mütenevvi. Sadnâzamın zevcesi fevkâlade müsaraatle bana hepsinden yedirdi. Nezaketi derecesinde iştiham olmamasına pek canım sıkıldı.
Yemekten sonra kahve, buhur verildi. Bu pek ziyade hürmete delâlet edermiş. îki cariye diz üstünde saçlarıma, esvaplarıma, mendilime kokulan serptiler.. Hanımları emrime verdiler. Derhal itaat ettiler..."






LADY MONTAGU VE YEMEKLERİMİZ Tarifleri Diğer Konular



(1 adet LADY MONTAGU VE YEMEKLERİMİZ 1,954 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası