750 gr kuzu kol küreği
2 domates
1,5 bardak kuskus
1/2 yumurta büyüklüğünde yağ
karabiber
tuz
Kemikli olarak birer kişilik parçalara ayrılan et, tencereye konur, tuzu atılır. Yarım yumurta büyüklüğünde yağ da konulduktan sonra tencerenin kapağı örtülerek hafif ateşe konur. Ara sıra çevrilerek kızartılır. Sonra, soyularak fındık büyüklüğünde doğranan domates, ilâve edilir. Domatesle de birkaç dakika pişirilip altı çevrilip bir güvece aktarılır. 2 - 2,5 bardak sıcak su da konularak hafif ateşte pişmeye bırakılır.
Yemekten yarım saat kadar önce, kuskus, bol kaynar suya salınır. 15 dakika haşlandıktan sonra suyu süzülüp ete aktarılır. Bir miktar daha tuz ve karabiber atılır ve hafif ateş te, suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir.
|
